MALZEMELER
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 4 patates
- aldığı kadar un
- 1 paket yaş maya veya bira mayası
- 2 yemek kaşığı şeker
- biraz tuz
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
YAPILIŞI
Patatesler haşlanır ve rondodan geçirilir. Malzemeler ile hamur yapılır.
Haşhaş sıvıyağ ile seyreltilir.
Hamur 4 parçaya bölünür. Her parça açılarak içerisine haşhaş sürülerek ve ceviz serpilerek kol böreği gibi sarılır. uzunlamasına tepsiye dizilir. Haşhaş artarsa üzerine de sürülür. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.
HAŞHAŞLI BÜKME
MALZEMELER
- 1 su bardağı ılık su 200 ml
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Yarım paket yaş maya
- 1 adet yumurta sarısı üzerine
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 6 su bardağı un
İÇ HARCI
- 1 Su bardağı haşhaş ezmesi
- Yarım su bardağı tahin
- Yarım su Bardağı sıvıyağ
- Yarım su bardağı şeker
- 1 su bardağı iç ceviz
Üzeri için Yumurta sarısı ve bir kaç damla zeytinyağı
Malzemeler ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ne kadar çok yoğurulursa o kadar kaliteli olur. Strech ile kapatılarak yarım saat bekletilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Haşhaş sıvıyağ ve şeker karıştırılır.
Hamur ikiye bölünür. ele yapışırsa biraz yağ kullanılabilir. Dikdörtgen bir şekilde hamur açılır. Haşhaş ın yarısı her tarafına sürülür. Ceviz serpilir. Hamurun üçte bir kısmı sağdan ikinci üçte bir kısmın üzerine katlanır. Aynı işlem soldaki kısım içinde yapılır. Rulo ile 2 parmak genişliğinde kesilerek bükülür ve tepsiye dizilir. Üzerine Yumurta sarısı ve yağ karışımı sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
