"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;7. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

15 Eylül 2018 Cumartesi

Çıtır Lavaş ***Ferda


MALZEMELER

  • 1 paket lavaş (ben tam buğday unundan yapılanı aldım)
  • çörekotu
  • haşhaş
  • susam
  • anason
  • ayçekirdeği içi
  • kırmızı pul biber, tuz
  • 1 yumurta
YAPILIŞI
2 lavaş üstüste konur mutfak makası ile 2 cm lik şeritler halinde kesilir. Yanyana yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 1 yumurta içine 1 çorba kaşığı su konarak çırpılır. Lavaş şeritlerin üzerine yumurta sürülür. Yukarıda verilen tohumlar üzerine serpilir. Çok az kırmızı pul biber ve tuz serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika 200 derecede pişirilir. Fırından çıkarılır soğumaya bırakılır. Aynı şekilde kalan lavaşlar da pişirilir.


9 Eylül 2018 Pazar

Üzüm Şıra Konservesi



İzabella Üzümü (Karadeniz üzümü)
Gönül Tarif
Üzümler yıkandıktan sonra bir torbaya doldurulur.Temiz bir çizme ile çiğnenerek suyu çıkarılır. Tencereye alınan üzüm şırası kaynatılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara konarak yeni kapak ile kapatılıp ters çevrilir. Torba içindeki kabuklardan sirke yapılabilir.
Özge tarif
Üzümler yıkandıktan sonra taneleri çöplerinden ayıklanır. büyükçe bir tencereye taneler konur. 5 kilo üzüm için 500 ml su eklenir. ezici yardımı ile üzümler patlatılır. Yarım saat kadar kaynatılır.  Ilınınca sürterek kevgirden geçirilir. Tekrar bir taşım kaynatılarak kavanozlara konur ve sıfır kapakla kapatılır.Veya sıcak sıcak soda şişesine konur kapak basılır.

30 Haziran 2018 Cumartesi

ISPANAKLI KREP

MALZEMELER

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tam buğday Unu
  • yarım kilo yaprak ıspanak
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • 100 gr beyaz peynir
  • karabiber kırmızı biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Zeytinyağında ince kıyılmış soğanlar ve ıspanaklar sotelenir. baharat ve tuzu eklenir. Ilınınca beyaz peynir rendelenir.
Yumurta süt su karbonat şeker robot ile iyice karıştırılır. Bir tutam tuz eklenir. Yavaş yavaş un eklenir. Tahin kıvamında akışkan bir hamur yapılır. Koyu olursa krepler kalın olur. Çok sıvı olursa pişirmesi zor olur. Kıvamını pişirirken de ayarlayabilirsiniz. Krepler kalın oluyorsa biraz su veya süt ekleyebilirsiniz. Tava hafif yağlanır ve hamur tavanın ortasından akıtılarak her tarafına yayılır. her iki taraf çevrilerek pişirilir. Krepler piştikten sonra 2 ye bölünür. Her bir yarım dairenin ortasına ıspanaklı harç konarak rulo yapılır. İsteğe göre üzerine kaşar rendelenerek 5 dakika fırında tutulur sıcak servis edilir.

TAHİNLİ ÇITIR

MALZEMELER

  • 500 gr baklava yufkası
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Tahin zeytinyağı ile karıştırılarak seyreltilir. Baklava yufkası üzerine fırça ile tahin sürülür. Bir yufka daha serilir onun üzeride tahinlenir. Şeker ceviz ve tarçın karışımı serpilir. üzerine araları tahin sürülmüş  2 kat daha yufka serilir. Kısa kenarlarından her iki taraftan rulo yapılır. Ortasından kesilir. Her bir rulo 4 veya 5 parçaya bölünür. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Çabucak yanabilir pişerken iyi takip etmek gerekir. Uzun süre buz dolabında hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edilebilir.

YULAFLI KURABİYE * GÜLGÜN

Malzemeler
  • 3 su bardağı yulaf
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ / tereyağ kullanabilirsiniz
  • 1 çay bardağı kuru üzüm ( kayısı incir gibi tatlı kuruyemişler kullanabilirsiniz.)
  • 1 çay bardağı doğranmış hurma
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi  
  • 1 çay bardağı ceviz içi ( Fındık ve çikolata kullanabilirsiniz)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı tam buğday unu
Yapılışı
Yulafın yarısı robottan çekilerek un haline getirilir. 2 yumurta ile karıştırılır. Süt Yağ üzüm hurma ceviz içi hisndistan cevizi karbonat ve un eklenerek kaşık ile iyice karıştırılır. Kalan yulaflar da eklenir. El ile ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yağlı kağıt dizili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede önceden ısıtılılmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.

15 Şubat 2018 Perşembe

MAGNOLİA *** EZEL


MALZEMELER
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 kutu krema 200 ml
  • 2 paket eti burçak bisküvi
  • süslemek için meyve ve ceviz içi
YAPILIŞI
2 paket eti burçak rondodan çekilip toz haline getirilir
Süt toz şeker yumurta sarısı nişasta un ve vanilya tel ile çırparak muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca kremayı ekleyip iyice çırpılır.
Dondurma kaplarına 2 şer yemek kaşığı bisküvi konur. kenarlara istenen mevsim meyveleri doğranarak yerleştirilir. Çilek şeftali kayısı kivi vs meyvelerden olabilir. 1 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz içi serpilir. Üzerine 1 kepçe muhallebi konur. Tekrar bisküvi meyve ceviz muhallebi konarak kadeh doldurulur. Üzeri meyvelerle süslenir. Vişne ahududu böğürtlen ceviz ile süslenir. 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Aynı gün tüketilir.

PİTA EKMEĞİ *** Pinterest

MALZEMELER

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı silme tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 5 su bardağı elenmiş un (ben yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un ile karıştırıyorum)
YAPILIŞI
 Süt  maya su süt yağ şeker tuz karıştırılır. Azar azar un eklenerek yoğurulur. 5 dakika ele yapışmayan yumuşak kıvamda hamur yapılır. Üzeri strec ile örtülerek 1 saat dinlendirilir. 1 Saat sonunda hamur tekrar yoğurularak havası alınır. Hamurdan 15 tane mandalina büyüklüğünde beze yapılır strec örtülerek 15 dakika dinlendirilir. Bu arada fırın 250 derecede ısıtılır.  Bezeler küçük pasta tabağı büyüklüğünde az unlanarak açılır pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde 5 tane beze serilir. Bekletmeden tepsi fırının orta sırasına konur.  Isınmış fırında yaklaşık 10 dakikada pişer. Fırın başından ayrılmamak gerekir çok çabuk pişiyor. Kalan 10 beze   aynı şekilde pişirilir.

15 Aralık 2017 Cuma

İRMİK TOPLARI *** Gurmetarif



MALZEMELER

  • 3 su bardağı süt (200 ml su bardağı ile)
  • 1 su bardağı şeker (200 ml su bardağı ile)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • Hindistan cevizi
  • Yarım paket kakaolu bisküvi
  • 1 tatlı kaşığı kakao

  • YAPILIŞI
Süt ,irmik, yumurta sarısı karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Katılaşınca yağ ve vanilya eklenir bir taşım daha kaynatılır ocak kapatılır. Kolay şekil alabilmesi için ılındıktan sonra 1 saat buzdolabında kapağı kapalı bekletilir.
Bisküviler robottan un haline gelinceye kadar çekilir. 1 tatlı kaşığı kakao eklenir karıştırılır. El ıslatılarak soğuyan irmik ceviz büyüklüğünde yuvarlanır kakaolu bisküviye bulanır. Eğer ele yapışıp yuvarlama yapılamıyorsa biraz daha dolapta bekletilir. Bir kısmı da hindistan cevizine bulanır. Servis yapılır.

EV YAPIMI TAM BUĞDAY EKMEK





MALZEMELER

  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt veya suyu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket kuru instant maya
  • Aldığı kadar un  (çoğunluk tambuğday köy unu, azı hazır beyaz un)
  • 1 su bardağı susam, ayçekirdeği içi, keten tohumu, ceviz , haşhaş tohumu vs karışımı
YAPILIŞI
Bir miktar un elenir ortası açılarak ılık süt, yoğurt,maya,şeker,yağ,tuz eklenerek yoğurulur. Çok cıvık ise yavaş yavaş un eklenir, katı olursa ılık su eklenerek hamur iyice yoğurulur. Poğoça hamuru kıvamında olmalıdır. Üzeri strech ile örtülerek 1 saat ılık bir yerde dinlenmeye bırakılır. 1 Saat sonunda tohumlar karıştırılarak tekrar yoğurulur. Mandalina büyüklüğünde yuvarlak bezeler yapılır. Ele yapışıyorsa unlanarak yuvarlanır. Bir tencereye 2-3 litre su konur, 2 yemek kaşığı karbonat atılarak kaynatılır. Bezeler kaynayan suya atılır 30 saniye sonra çıkarılır yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine bıçak ile çizik atılır. Üzerine çörekotu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

2 Aralık 2017 Cumartesi

Tuzlu Kurabiye *** SUNA

MALZEMELER

  • 1 yumurta
  • 1 kase yoğurt
  • 150 gr beyaz peynir
  • 1 çay bardağı zeytinyağı ve tereyağ karışımı
  • yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • mahlep
  • aldığı kadar un
  • çörekotu

YAPILIŞI
Yumurtanın sarısı üzerine sürülmek üzere bir kenara ayrılır , diğer bütün malzemeler sıvıdan katıya doğru katılarak yumuşak bir hamur yapılır. El ile 1 cm kalınlığıda yayılır ve kalıpla kesilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı  sürülür,  çörekotu serpilir , 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

19 Kasım 2017 Pazar

BAKLAVA YUFKASINDAN SARIYER BÖREĞİ

MALZEMELER

  • 15 adet baklava yufkası
  • 100 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı dövülmüş domates kurusu
  • kırmızı pul biber, karabiber,tuz
  • 3/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 3/4 çay bardağı tereyağ
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 yumurta
YAPILIŞI
İnce kıyılmış soğan ve kıyma 1 çorba kaşığı zeytinyağı eklenen tavada  kavrulur,  baharatları ve tuz eklenerek iç harç hazırlanır. Bir kasede eritilmiş tereyağ , zeytinyağı, bir yumurtanın akı ve süt karıştırılır.
Baklava yufkası serilir üzerine yağlı sos sürülür. Aynı şekilde 5 kat yufka olunca uzun kenarına kıymalı harç konarak rulo sarılır. U şeklinde kıvrılarak fırın tepsisine yerleştirilir. Aynı şekilde kalan yufkalardan da 2 tane daha rulo yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

SODALI POĞAÇA *** Kadınca Tarifler


MALZEMELER

  • 1 paket yaş maya
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 şişe soda
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta (akı içine sarısı üstüne sürülecek)
  • aldığı kadar un 7-8 su bardağı
YAPILIŞI
Derin bir kap içerisine maya, ılık süt ve şeker eklenerek karıştırılır. Yumurtaların sarısı akı ile ayrılır. Karışıma yumurtaların akı ve diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılıp 35 dakika mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan büyük mandalina boyutunda bezeler alınarak küçük pasta tabağı boyutunda el ile açılır. Arasına isteğe bağlı olarak kıymalı, patatesli, peynirli , tahinli vs harç konur. Orjinal tarifte 1 çay kaşığı tereyağ sürüyor. Rulo sarılır ve düğüm yapılır. İç harç hacimli ise ay şeklinde kapatılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 20 dakika tepsi mayası yapılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında her yeri kızarıncaya kadar pişirilir.


29 Ekim 2017 Pazar

SALATALIK TURŞUSU


MALZEMELER

  • 3 kilo orta boy çıtır salatalık
  • 1 baş kastamonu sarımsağı ( iran ya da çin sarımsağı kullanmayın)
  • 5 litrelik cam kavanoz
  • 1 çay bardağı iri kaya tuzu
  • 7-8 adet nohut büyüklüğünde limontuzu
  • 7-8 adet nohut
  • 3 su bardağı sirke (ev yapımı sirke tercih edilmeli)

YAPILIŞI
Salatalıklar yıkanır suyu süzülür. Sapı kesilmeden* 3-4 yerden iğnelenir. Kavanoza dikine sıra sıra dizilir. Acı sevenler acı cin biberler koyabilirler. Kavanoz su ile doldurulur. Su boş bir kaba geri boşaltılır. İçinden 3 su bardağı su boşaltılır 3 su bardağı sirke eklenir. 1 çay bardağı tuz  ve limontuzu bu karışımda eritilir. Doğranmış sarımsaklar ve nohut kavanoza eklenir . Kavanoz ağzına  kadar sirkeli su ile doldurulur. Üzerine kereviz sapları doğranarak eklenir. Buzdolabı poşeti konarak kapak sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilir. Ortalama havanın sıcaklığına bağlı olarak 20 günde turşu olur.
* Sapları kesilmez ise daha sert bir turşu oluyor.

HAMSİLİ PAZI SARMASI *** Mustafa

MALZEMELER

  • Yarım kilo hamsi
  • 1 demet pazı
  • 1.5 su bardağı pirinç ve bulgur karışımı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz,nane

YAPILIŞI
Pazı yıkanıp saplarından ayıklanır. Kaynayan suya batırılıp çıkarılır,  soğuk suya batırılır, süzülmeye bırakılır.  Tavada ince kıyılmış soğan ve zeytinyağı sotelenir. Pirinç-bulgur karışımı ve baharatlar eklenir. 1 su bardağı su eklenerek diri olarak pişirilir. Hamsiler ayıklanır yıkanır. İri ise orta omurgası çıkarılır. 
Pazı yaprağına dolma içi ve 2 hamsi (küçük ise)  konarak sarılır. Tencerenin dibine doğranmış pazı sapları serilir üzerine sarmalar dizilir. Sarmaların üst hizasına kadar sıcak su konur. Üzerine ağırlık konarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.

PATLICAN KEBABI ***Pinterest


MALZEMELER
  • 1 kilo kıyma
  • 1 kilo patlıcan
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 adet domates
  • 300 gr küçük soğan
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kırmızı pul biber, karabiber, 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
  • 1 baş sarımsak
YAPILIŞI
Kıyma , rendelenmiş soğan , baharatlar, karbonat ve tuz iyice yoğurulur. Dinlenmesi için üzerine strech geçirilip buzdolabında 1 saat bekletilir.
Patlıcanlar halka halka doğranır. Pişecek borcam içinde patlıcanlar zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır. Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak bir patlıcan bir köfte olacak şekilde  tepsinin kenarlarından başlayarak dizilir. Tepsinin ortasında kalan boşluğa küçük soğanlar , soyulmuş sarımsaklar ve biberler dizilir. Üzerini kapatacak şekilde kabuğu soyulmuş dilimlenmiş domatesler dizilir. 1 su bardağı sıcak suya salça karıştırılarak tepsiye eklenir. Tepsi üzerine yağlı kağıt , onun üzerinde de alüminyum kağıt kaplanır,  200 derecede yarım saat pişirilir. Üzeri açılarak yarım saat daha pişirilir.


25 Ağustos 2017 Cuma

Ankara Tava ***Yemek

Malzemeler

  • 3 su bardağı arpa şehriye
  • 4 parça incik et (veya kuşbaşı)
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Tuz karabiber kırmızı pul biber
Yapılışı
Yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağ tavaya konur şehriyeler kızarıncaya kadar sotelenir. Büyükce bir fırın tepsisine aktarılır. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağ konur ve ince kıyılmış soğanlar sotelenir. Üzerine ince doğranmış biber ve domatesler eklenir. İnce doğranmış sarımsaklar 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 çorba kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine yarım su bardağı su konarak karıştırılır. Sos şehriyelerin üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Baharatları eklenir. İncik et tavada çevrilerek 20-25 dakika kızartılarak şehriyelerin üzerine dizilir. Veya et düdüklü tencerede pişirilir. Yeteri  kadar sıcak su eklenir (Su miktarı pirinç pilavına konandan daha fazla olmalı) ve 190 derecede 45-50 dakika pişirilir. Dinlendikten sonra servis edilir. Pişmeye yakın üst şehriyeler kurumasın diye üzerine fırın tepsisi konur.


20 Haziran 2017 Salı

KROKAN *** SUNA

MALZEMELER

  • 1 su bardağı susam
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı badem (ben kayısı çekirdeği kullandım)
  • 1 su bardağı yer fıstığı,
  • 1 su bardağı pekmez
  • bir çintik tuz 
  • 3-4 damla limon suyu
YAPILIŞI
Teflon tavada susamlar kısık ateşte kavrulur. Ceviz ve bademler eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine önceden kavrulmuş fıstıklar ve 1 su bardağı pekmez eklenir. Tuz ve limon suyu eklenir. Pekmezi kuruyemişler çekinceye kadar karıştırarak pişirilir. Yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye dökülür. Üzeri kaşık ile düzleştirilir. Hafif soğumaya başlayınca el su ile ıslatılarak bastırılır. İnce bir katman olması sağlanır. Su ile ıslatılması parlak olmasını sağlar. Tam katılaşmadan kesilir. Sertleşince parçalara ayrılarak servis edilir.

MAKBULE TARİF:

  • 1 su bardağı pekmez
  • yarım su bardağı su
  • 1 fincan şeker
  • 2 su bardağı susam
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 1 çay bardağı badem içi
YAPILIŞI
Susamlar çok kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. İçine badem ve önceden kavrulmuş fıstık eklenerek kavurmaya devam edilir. Başka bir tavada pekmez su ve şeker karıştırılan sıvı tavaya eklenir. Karıştırarak suyu çekilinceye kadar pişirilir. Bir cam tepsi su ile ıslatılır suyu silkenir. Karışım tepsiye dökülür kaşık arkası ile düzleştirilir. Suya batırarak düzleştirilirse daha parlak olur. Sıcak iken dilimlenir soğuyunca parçalara ayrılarak servis edilir.

16 Haziran 2017 Cuma

NOODLE ***ÇİN YEMEĞİ

MALZEMELER

  • 1 paket noodle
  • 6-7 adet taze kara lahana sapı
  • 3-4 adet çin lahanası
  • 3-4 adet kale bitkisi
  • 3-4 adet yeşil soğan
  • 2-3 adet taze sarımsak
  • taze kekik ve nane
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • bol zencefil zerdeçal köri karabiber
YAPILIŞI
Tuzlu kaynayan suda noodle haşlanır. Tavada ince ince kıyılmış kara lahana sapları sotelenir. İnce kıyılmış bütün sebzeler eklenerek sotelenir. Baharatları eklenir. Sebzeler suyu süzülmüş noodle  karıştırılır. Tereyağ eklenerek 5-6 dakika daha sotelenir ve sıcak servis yapılır.

13 Nisan 2017 Perşembe

ACI KIRMIZI PUL BİBER YAPIMI *** Ahmet


MALZEMELER

  • 3 kilo acı kırmızı cin biberi 
  • 1-- 1.5 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Biberler yıkanıp kurulandıktan sonra ipe dizilerek veya doğranarak güneşli bir ortamda karartmadan kurutulur. Kuruyan biberler saplarından ayıklanır. Blenderdan çekilir. İlk çekimde bir iki damla zeytinyağı koyarsanız acı havaya yayılmaz. Çekirdeklerin üstte kalacağı gözenekte bir  elek ile elenir. Çekirdeklerinden ayıklanmış biberlere 1 -1.5  kaşık zeytinyağı konarak harmanlanır. Güneşte bir kaç gün daha havalandırılır . Güneşte bekletilince daha kırmızı olur.

KARNIBAHAR TUŞUSU *** MAKBULE

MALZEMELER

  • 3 kilo karnıbahar
  • 2 adet kırmızı pancar
  • 3 su bardagı sirke
  • 1 baş sarımsak rendesi
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz acı biber
  • 3 çorba kaşığı iri tuz
  • isteğe göre 2 adet havuç
  • 5 litrelik cam kavanoz
YAPILIŞI
Karnıbahar yıkandıktan sonra dallarına ayrılır. Kavanoza iri doğramış pancarlar ile doldurulur. Sirke sarımsak tuz ve baharatlar karıştırılır. Kavanozun alacağı kadar toplam sıvı olacak şekilde kalanı su ile tamamlanır. Karışım kavanoza eklenir. Kapağı sıkıca kapatılır. Karanlık ve orta ısıda bir yere konur. Ertesi gün kavanoz ters düz yapılarak karışması sağlanır. 2 -3 hafta sonra karnıbahar turşusu yenmeye başlanır.

11 Nisan 2017 Salı

Haşhaşlı Islak Kurabiye *** Sermin


Malzemeler

  • 200 gr tereyağı
  • 2 yumurta
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 3 su bardağı un
  • 2.5 kahve fincanı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • haşhaş
Şerbeti için
  • 1 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı süt
Yapılışı
İlk olarak tereyağı ve yumurtamızı kabın içinde karıştırmaya başlayalım.Ardından un şeker ilave edip iyice yoğurmaya devam edelim. Kakao ve kabartma tozu eklenerek yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır haşhaşa bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine şam fıstığı, ceviz, badem vs ile süslenir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 25 dakikada pişiyor. Bu arada şerbeti hazırlanır ve ılımaya bırakılır. Pişen kurabiyeler servis tabağına alınır ve şerbeti dökülür.

20 Mart 2017 Pazartesi

NİŞASTALI BÖREK *** Nurgül


MALZEMELER

  • 6 adet yufka
  • 3 yumurta
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 3 su bardağı süt
  • 1 bardak sıvı yağ
  • yarım kilo beyaz peynir
  • 1 demet maydonoz veya ıspanak
  • 1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI
Maydonoz veya ıspanak ince ince kıyılır , peynir eklenerek iç harç hazırlanır.
2 Yumurta ve bir yumurta beyazı çırpılır. Süt,nişasta,yağ,kabartma tozu karıştırılıp sos hazırlanır.
Tepsi yağlanır bir yufka serilir. Üzerine sos sürülür. Aynı şekilde 3 yufka tepsiye dizilip sosu sürülür.
peynirli iç harç konur. Kalan 3 yufka da aynı şekilde dizilir. Sos kalmışsa  bolca sürülür. yumurta sarısı da en üste sürülür. Susam veya çörek otu serpilir. Lezzet katması için üzerine bir kaç parça tereyağ doğranır. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Pişerken kabarıyor ama sonra iniyor. Lezzetli bir börek.

27 Aralık 2016 Salı

ŞALGAM SUYU YAPIMI ***MUSTAFA








EVDE ŞALGAM SUYU YAPIMI                                                                                                Evde bulunan ve pazardan alınan malzemelerle ev ortamında yapılmıştır.
MALZEME
  • 8 lt’lik cam kavanoz
  • 1.750 gr siyah havuç
  • 600 gr şalgam turpu
  • 1 bardak bulgur
  • 2 kaşık toz şeker
  • 2 kaşık kaya tuzu
  • 20-30 adet nohut
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 kaşık kırmızı pul biber (toz biber olarak yaptığımız süs biberlerinin kaba kısmını kullandık.
  • Turşuda kullanılan süs biberi veya cin biberi de olabilir. Acı olması istenmiyorsa koymayabilirsiniz).


HAZIRLAMA
Havuçların başları ve kök uçları kesilip ayıklanır,üzerindeki toz,çamur gibi şeyler temizlenir,tırtıklı bir bıçakla kabukları soyulmadan iyice temizlenir(kabuklar kesilerek soyulursa eriyormuş). 
Şalgamların kabuğu soyularak yıkanıp temizlenir.

Havuçlar başından kök uçlarına boylamasına kesilip uzun uzun dört parçaya ayrılır, şalgamlar  kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır.

Bulgur bir tülbent içine bohçalanıp  bağlanır.

Sarımsaklar soyulup temizlenir,büyük dişler birkaç parçaya bölünür.
KURMA
Bohçalanan bulgur kavanozun dibine konur.
Doğranmış olan havuçlar ve şalgamlar karışık şekilde kavanoza yerleştirilir.
Tuz, şeker ve nohut taneleri  her yana dağılacak şekilde kavanoza serpilir.
Sarımsak,  limon tuzu, biber eklenir.
Kavanoza ağız kısmından 5 cm alta kadar hazır su  eklenir (5 lt’lik pet şişe).
Kavanozun kapağı kapatılıp yan yatırarak ve alt üst edilerek iyice karışması sağlanır.
Kavanoz, güneş ışığı görmeyen 20-25 C° lik loş bir yere konur, 2 günde bir yan yatırılarak,
ters çevrilerek çökelen malzemelerin kavanoz  içinde iyice karışması sağlanır, ağzı açılarak havalandırılır.
Bu işlem 5-10 defa tekrar edilir.

3 hafta sonra içilebilecek duruma gelebilir. Bu durum ortam sıcaklığına bağlıdır. Tadına, kokusuna bakarak olgunlaşma durumu kontrol edilir. Olgunlaşma yetersizse daha fazla bekletmeniz gerekir. Yeterliyse taneleri ayırıp süzerek kavanozlara veya şişelere dağıtıp ihtiyaç duydukça tüketebilirsiniz.

Doğranmış şalgamlar eriyor, işe yaramazlar fakat havuç taneleri daha diri oluyor.  Taneleri bir kavanoza doldurup şalgam suyu içinde saklayıp yiyebilirsiniz.

14 Kasım 2016 Pazartesi

KARA LAHANA ÇORBASI *** MUSTAFA




MALZEMELER

  • 1 demet karalahana
  • 1 baş orta boy kuru soğan
  • 1 küçük su bardağı barbunya veya kuru fasulye
  • yarım su bardağı pirinç ve bulgur karışımı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı mısısr unu
  • 1 er yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı
  • kırmızı pul biber karabiber vs
  • 4-5 su bardağı et veya tavuk suyu
YAPILIŞI
1 gün önceden ıslatılmış barbunya haşlanır. Lahanaların sap kısmı atılarak yaprakları iyice yıkanıp ince ince kıyılır. Bir kap içerisinde tuz ile ovalanarak yumuşatılır . Yıkanarak el ile suyu sıkılır. Soğan ince ince kıyılarak yağda hafif ateşte iyice sotelenir. Salça ilave edilir. Lahana eklenerek yumuşayıncaya kadar kavrulur. Barbunya, pirinç ve bulgur eklenir.  Baharat ve tuzu eklenir. Ilıtılmış et suyu konularak kaynamaya bırakılır. Yarım saat sonra mısır unu 1 bardak su içerisinde iyice karıştırılır ve çorbaya yavaş yavaş eklenir. Bir taşım daha kaynatılır. Sıcak olarak servis edilir.

29 Ağustos 2016 Pazartesi

KIŞLIK YAPRAK *** LEYLA


PİNTEREST
Yaprakların sapı yarım cm bırakılarak temizlenir. Yıkanmadan 4-5 tanesi üst üste konur ve dörde katlanır kavanoza dizilir. Bastırarak aldığı kadar yaprak doldurulur. Kaynar suda bekletilen kapak ile sıkıca kapatılır. Derin bir tencereye kapak kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.Yarısına kadar su konur ve kaynatılır. Yapraklar tamamen sararıncaya kadar kaynatılır. Tencereden çıkarılan kavanozlar kapak kısmı aşağı gelecek şekilde soğumaya bırakılır. Kapak içe doğru kavisli ise serin bir yerde uzun süre bozulmadan saklanabilir. Bombe yapan kapaklar hava almıştır bozulabilir.
Kaynatmadan da yıkanmadan dalından kopmuş yapraklar katlanarak kavanoza dizilir kapağı sıkıca kapatılarak serin bir yere konursa da bir şey olmuyor.
CENNET HN
Yapraklar dalından kopartılır 4-5 tanesi üst üste konarak dörde katlanır kavanoza bastırılarak dizilir. 1 tatlı kaşığı iri tuz konur ağzına kadar su doldurulur. Kapağı kapatılır. Kavanoz ters çevrilerek içi su dolu tencerede kaynatılır.

LEYLA
Yıkanmış taze asma yaprağının sapları dibinden kesilir. Üst Üste 50-60 tanesi dizilir. Strech film üzerine konur ve sıkıca rulo yapılır derin dondurucuya konur.

SALAMURA YAPILMASI   *** AYŞE
Derin bir tencereye tuz atılır su doldurulur ve kaynatılır. Yıkanmış sapları ayıklanmış yapraklardan üst üste konmuş 10 tanesi maşa ile alınır kaynayan suya her iki tarafı da  batırılır çıkarılır kavanoza basılır. Kavanoz dolunca kapağı sıkıca kapatılır ters çevrilir.

5 Ağustos 2016 Cuma

KOLAY DONDURMA


MALZEMELER

  • 500 gr donmuş meyve
  • 1 kahve fincanı bal
  • yarım kahve fincanı su
YAPILIŞI
Donmuş muz ve kayısı ,erik, şeftali, donmuş olarak blenderdan geçirilir. Su ve bal eklenerek tekrar blender dan çekilir buzluğa konur. 1 saat sonra dondurma hazırdır.

4 Temmuz 2016 Pazartesi

TON BALIKLI MAKARNA *** UZAY OĞLUŞUM

MALZEMELER

  • 1 paket kalın çubuk makarna
  • 2 paket krema
  • 2 kutu ton balığı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • baharatlar tuz
YAPILIŞI
1 paket makarna tüm suyunu çekecek kadar tuzlu su da haşlanır. Tavada ince kıyılmış sarımsaklar 1 çorba kaşığı zeytinyağında sotelenir. Üzerine krema dökülür. Krema ısınınca (kaynatmadan) makarnaların üzerine dökülür. Ton balıklarının yağı süzülerek makarnalara eklenir. İsteğe göre kırmızı pul biber , karabiber,fesleğen eklenir.

İRMİKLİ PERDE TATLISI *** Kadınca tarifler




MALZEMELER

  • 12-13 adet baklava yufkası
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı irmik
Üzerine dökmek için sos:
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben yarısını tereyağ koydum)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım su bardağı şeker
Şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 buçuk su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu
Üzeri için  çekilmiş ceviz veya fındık içi
YAPILIŞI
Şerbeti için şeker ve su bir tencereye konur ve kaynatılır. Limon suyu eklenir 5 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Baklava yufkası düz bir zemine serilir üzerine zeytinyağı sürülür, irmik serpilir ve kısa kenarın iki ucundan tutularak pli yapılır büyük bir tepsiye dizilir. Kalan yufkaların kurumaması için ıslak bir tülbent ile üzeri örtülür. Bütün yufkalar aynı şekilde büzülerek tepsiye dizilir.
Sosu için:süt, şeker, yumurta, sıvıyağ ve kabartma tozu iyice karıştırılır ve tepsiye yufkaların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. fırından çıkarttıktan 5 dakika sonra da şerbeti dökülür.

28 Haziran 2016 Salı

PİŞİ *** ÇİGDEM

MALZEMELER

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş veya kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • tuz
  • yeteri kadar un
YAPILIŞI
Süt su maya şeker karıştırılır. Maya kabarınca tuz atılmış un yavaş yavaş eklenir. Ele yapışan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir. Hamur tekrar yoğurulur. bir tabak hafif yağlanır ceviz büyüklüğünde hamur parmaklar ile tabak içinde yassılaştırılır. Ortasına delik açılır ve kızmış yağda sürekli çevrilerek kızartılır. Kızaran pişiler havlu kağıt serili servis tabağına alınır. Veya hamur merdane ile açılır bardak ile daireler kesilerek kızartılır.

25 Haziran 2016 Cumartesi

EKŞİ MAYA EKMEK ***YADİGAR


Ekşitilmiş mayayı kavanoz içinde arkadaşımdan aldım. Hergün 1/4 su bardağı un 1/2 su bardağı ılık su ile besledim. Oda sıcaklığında bekledi.

MALZEMELER
  • 4-5 su bardağı elenmiş yarı yarıya köy unu ve hazır un karışımı
  • 1 su bardağı ekşi maya
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • susam,ayçekirdeği içi,haşhaş,çörekotu  vs
YAPILIŞI 
Bütün malzemeler ılık su katılarak yumuşak bir hamur yapılır. mayaya tuz ve şeker temas ettirilmez. Üzeri örtülerek 1 saat kadar dinlendirilir. İçine tohumlar konarak tekrar yoğurulur. Kek kalıbı tereyağ ile yağlanır hamur yayılır. El ıslatılarak şekil verilir. Üzerine çörek otu veya ayçekirdeği serpilir. Fırına konur yanına da 1 kase su konur (yumuşak olması için) . 6-7 saat fırında bekletilir.İyice kabarınca fırın 200 derece de çalıştırılır. Çok lezzetli bir ekmek oluyor.

17 Nisan 2016 Pazar

RENKLİ SALATA *** Mekanımız Mutfak

 


MALZEMELER

  • 1 su bardağı yıldız şehriye
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 su bardağı garnitür
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1/2 su bardağı mısır
  • 1/2 su bardağı küp küp doğranmış salatalık turşusu
  • 1/2 demet dereotu
  • 3-4 dal yeşil soğan
  • 1,5 limon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,kırmızı pul biber
YAPILIŞI
1 tavuk göğsü haşlanır. Soğuduktan sonra didiklenir. Şehriye 1-2 çorba kaşığı zeytin yağında kavrulur. 2 su bardağı tavuk haşlama suyu konur ve tuzu ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Kırmızı biberler minik küpler halinde doğranır. Dereotu, ve yeşil soğanlar ince ince kıyılır. Büyük bir kasede hepsi karıştırılır , baharatları, yağ ve limon suyu ilave edilir. 

BİBER SARMASI *** Mekanımız Mutfak



MALZEMELER

  • 5 adet etli kırmızı biber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2-2.5 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • bir tutam kıyılmış dereotu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş ezilmiş sarımsak (ben yeşil sarımsak kullandım)
YAPILIŞI
 Patlıcanlar , biberler közlenir ve kabukları soyulur. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın boydan ikiye bölün. Patlıcanları küp küp doğrayın. Bir kap da patlıcan, dereotu, süzme yoğurt, sarımsak , zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Biberlerin geniş kenarına bu karışımdan koyarak taşırmadan rulo yapın.

14 Nisan 2016 Perşembe

SÜTLÜ BÖREK ***YADİGAR


 
MALZEMELER

  • 1.5 yufka
  • yarım litre süt
  • 250 gr beyaz peynir
  • 3 yumurta
YAPILIŞI
Yumurta, süt,peynir karıştırılır. İçine parçalanmış yufkalar eklenir. Tereyağ ile yağlanmış orta boy borcama dökülür. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Yumurta yemeyen, süt içmeyen çocuklar için.

1 Nisan 2016 Cuma

KAMBO ***


Bu tarifi bizim sebzelerle kamboçya yemeklerine uyarladım. Çok da lezzetli oldu. İsmini de "Kambo" koydum.
MALZEMELER

  • 1 adet orta boy pırasa
  • yarım kilo beyaz lahana
  • 2 kök ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 5-6 dilim kurutulmuş domates
  • 2 diş sarımsak
  • sarımsak kadar rendelenmiş zencefil
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağ + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı tel şehriye veya çok ince spagetti
  • 1 yumurta
YAPILIŞI
Tereyağ ve zeytinyağı karışımında ince kıyılmış soğanlar sotelenir. Sırasıyla ince kıyılmış pırasa , lahana ve kuru domates eklenir. Harlı ateşte sotelenir. Doğranmış ıspanak ve tel şehriye eklenir. 1 çay bardağı sıcak su eklenir ,kapağı kapatılıp suyu çekene kadar pişirilir. Çok pişirmemek gerekiyor biraz diri olmalı. Ocak kapatılmaya yakın zencefil, sarımsak, karabiber, kırmızı pul biber, tuz eklenir. Yağda pişirilmiş 1 yumurta yanında servis edilir. Bu sebze yemeği;  et, tavuk ve balık yanında servis edilir.

30 Mart 2016 Çarşamba

KURUYEMİŞLİ MOZAİK PASTA *** MEKANIMIZ MUTFAK

MALZEMELER

  • 250 gr pötibör bisküvi
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker (daha az kullanılabilir)
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı tereyağ + zeytinyağı karışımı
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 4 adet incir
  • 4 adet gün kurusu kayısı
  • 1 portakal kabuğu rendesi
YAPILIŞI
Bisküvileri derin bir kasede iri iri kırın. Bir tavada tereyağ, zeytinyağı, şeker, kakao ve sütü karıştırarak  eriyip karışıncaya kadar ısıtın. Bisküvilerin üzerine ceviz, küçük küçük doğranmış kayısı ve incir i, portakal kabuğu rendesini ekleyin. Üzerine kakaolu karışımı dökün. Tahta kaşıkla karıştırıp buzdolabı poşetine dökün. Dikdörtgen bir kek kalıbı kenarında üçgen prizma şekli verin buzluğa koyun. 5-6 saat sonra veya 1 gece bekledikten sonra servis edilebilir. Teşekkürler Şule...

28 Mart 2016 Pazartesi

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ ***GÜL

MALZEMELER

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağ (oda ısısında)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 2 tatlı kaşığı tepeleme nescafe (1 yemek kaşığı sıcak suda eritilecek)
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı kakao
  • 3.5 su bardağı un (yaklaşık)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
YAPILIŞI
Öncelikle yumurta , tereyağı ,pudra şekeri ,nişasta, kakao ve kahveyi katıp yoğuruyoruz.
Ardından un, kabartma tozu ve vanilya  katıp tekrar yoğuruyoruz. Kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Kıvama gelince (yoğun bir çukulata görünümü) yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine oval şekil verip diziyoruz.Kurabiyelere çöp şiş. kürdan veya bıçak sırtı ile derin çizikler atıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Kahve yanında ikram edebilirsiniz. Nem almayacak şekilde gerektiğinde kullanılmak üzere buzluğa da koyabilirsiniz.

13 Şubat 2016 Cumartesi

HURMALI KURABİYE *** SERMİN


MALZEMELER
  • 3 su bardağı un
  • 125 gr tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 kase hurma
  • 1 su bardağı ceviz içi

YAPILIŞI
Hurma ezmesi bulamadıysanız hurmadan da ezme yapabilirsiniz. Çekirdekleri çıkarılan hurmalar doğranır ve sıcak su ile ıslatılır. Suyu süzülür ve robottan geçirilir. İri dövülmüş cevizlerde eklenir.
Un ,yumurta, şeker, tereyağ ,yoğurt ve kabartma tozu ile ele yapışmayan hamur elde edilir. Büyük bir beze alınarak merdane ile açılır. Çay tabağı büyüklüğünde kase ile yuvarlak bezeler kesilir. Bu bezeler küçük reçel kasesi içine yerleştirilir içine harç konur ve kapatılır. Aynı şekilde yuvarlak kurabiyeler hazırlanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

ÇİN BÖREĞİ ***FEZA



MALZEMELER
  • 4 adet yufka
  • yarım kilo lahana
  • 2 adet pırasa
  • 1 demet kereviz sapı
  • 2 yumurta
  • 1 fincan tel şehriye
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • karabiber kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı galeta unu
İç harcını fazla koymak isterseniz malzemeleri artırabilirsiniz.
YAPILIŞI
Lahana,pırasa ve kereviz sapı çok ince kıyılır. Sebzeler tereyağ ve zeytinyağı karışımı ile  sotelenir. Tel şehriye ve sıcak su eklenir;  tuzu,karabiberi ve kırmızı pul biberi eklenerek kapağı kapatılır ve pişirilir.
Bir yufka serilir üzerine yumurta sarısı+sıvıyağ+su karışımı sürülür. İkinci yufka da üzerine serilir. Aynı şekilde karışım sürülür. Yufka önce dörde, her parça da 3 e bölünerek 12 eşit üçgen parça elde edilir. Kenar kısmına harç konarak sigara böreği gibi dürülür. Önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanır yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. İsteğe göre sıvı yağda da kızartılabilir.

KABAKLI TON BALIĞI ***SERMİN

MALZEMELER

  • 1 kilo uzun kabak
  • 2 kutu ton balığı
  • 1 küçük kase turşu
  • 1 demet frenk soğan
  • yarım demet maydonos ve dereotu.
  • Baharat
YAPILIŞI
İç harcı için ince ince doğranmış maydonos, soğan, turşu ve ton balığı harmanlanır. Karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.Kabaklar uzun uzun kesilerek tost makinası veya ızgarada közlenir. İki adaet şerit kabak artı şeklinde üst üste konur ortasına harç konur. Çaprazlama bohçalanır frenk soğanı ile bağlanır. Maydonos veya dereotu sapı ile bağlanacak ise kopmaması için sıcak suya batırılır biraz ezilir. Servis tabağına alınır üzeri turp ve dereotu ile süslenir.

FİNCAN BÖREĞİ ***SERMİN

MALZEMELER

  • 3 adet yufka
  • 1 demet ıspanak
  • 200 gr kıyma
  • 2 yumurta (sarısının birisi üzeri için)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • çörek otu,susam,baharat
YAPILIŞI
İç harcı için;  kıyma 1 çorba kaşığı zeytinyağında sotelenir. Üzerine ince ince kıyılmış ıspanaklar eklenir. İsteğe göre yeşil soğan veya sotelenmiş kuru soğan eklenir , kırmızı pul biber , karabiber ve tuz eklenerek soğumaya bırakılır.
Bir yufka üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölünür. Üzeri yağ,süt,yumurta karışımı sürülür. Kenarları sarkacak şekilde kahve fincanı içine yerleştirilir. İçine kıymalı harç konur ve kenarları kapatılarak bastılırır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevrilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu veya susam sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar , pişirilir sıcak servis yapılır.