"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;6. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

17 Şubat 2015 Salı

ERİŞTE ***SEMA

MALZEMELER

  • 2 su bardağı ev eriştesi
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1-2 kaşık un tarhanası
  • 1 su bardağına yakın kaşar rendesi
YAPILIŞI
  1 çorba kaşığı tereyağ eritilir 3 su bardağı su konur. Su kaynayınca bir tutam tuz ve 2 su bardağı erişte eklenir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte  pişirilir.
Tavada 1-2 çorba kaşığı un tarhanası kavrulur. Bir su bardağı su eklenir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra dinlenmeye bırakılan eriştelerin üzerine dökülür. Biraz sulu kalmışsa bir iki taşım daha kaynatılır. Üzerine kaşar rendesi serpilir ve sıcak servis edilir.

15 Şubat 2015 Pazar

ACILI EKMEK *** SERAP



MALZEMELER

  • 1 su bardağı tam bugday unu
  • 2 su bardağı beyaz un
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım paket kuru veya yaş maya
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı acı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • acı kırmızı pul biber,karabiber,nane kurusu,beyaz susam domates kurusu (dövülmüş veya suda ıslatılmış)
  • isteğe göre hamura ayçekirdeği içi,haşhaş tohumu,susam,keten tohumu katılabilir.
YAPILIŞI
 Un, süt, maya, tuz ve ılık su ile yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Ekmek makinasında yoğurulacaksa; 1 saatlik yoğurma programı mayalanmaya yeterlidir.
İnce ince kıyılmış soğanlar zeytinyağında iyice sotelenir. Üzerine salça ve baharatlar eklenir. 
Yağlanmış tepsiye hamur ince bir tabaka el ile yayılır. Soğanlı sos hamur üzerine  her tarafa eşit bir şekilde dağıtılır. Üzerine beyaz susam serpilir.10 dakika fırında 50 derecede bekletilir daha sonra 190 dercede pişirilir.

11 Şubat 2015 Çarşamba

TAHİNLİ ÇÖREK ***



MALZEMELER

  • 1 çay bardağı süt
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım paket kuru veya yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • Un
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 su bardağı tahin
  • yarım su bardağı pekmez
YAPILIŞI
Süt , yağ,şeker, maya, tuz, 1 su bardağı ılık su karıştırılır. Aldığı kadar un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Hamurdan  ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak az un ile açılır. Üzerine  bir tatlı kaşığı tahin sürülür. Üzerine pekmez gezdirilir,ceviz içi serpilir. Bir kenarından dürülerek düğüm atılır. Üzerine bir iki damla pekmez karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre çörek otu serpilerek 190 derece fırında pişirilir.

7 Şubat 2015 Cumartesi

KAYSERİ YAĞLAMASI ***MUTFAĞIM (NURAN)

MALZEMELER

  • HAMUR İÇİN;
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı süt (konmasa da olur)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (konmasa da olur)
  • un
  • maya
  • tuz
HARÇ İÇİN;
  • 500 gr kıyma
  • 3 adet yeşil biber
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 adet domates
  • 3 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Kırmızı pul biber,karabiber,tuz
  • 1 su bardağı sıcak su
SOS İÇİN;
  • sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI
Su,süt,maya,sıvıyağ ve tuz karıştırılarak ocakta biraz ısıtılır. Azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri strech ile örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Zeytinyağı ve tereyağ karışımına kıyma eklenir ve sotelenir. Rendelenmiş soğan eklenir. ince kıyılmış biberler karıştırılır.Domates ve salçalar eklenir. 1 Su bardağı ılık su  ve baharatları eklenir.
Dinlenmiş hamurdan küçük bezeler hazırlanır. Tavada  tabak büyüklüğünde yufkalar açılarak pişirilir. Pişirirken sık sık çevirirseniz daha iyi kabarır. Bütün hamurlar pişirildikten sonra servis yapılacağı zaman bir kat yufka bir kat iç harç sürülerek üst üste ekmekler dizilir.  İsteğe göre 5 kat veya daha fazla ekmek dizilebilir. Dilimlenir,üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.