"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;6. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

29 Aralık 2013 Pazar

KARS KAZI *** ALİBEY MANDIRA (ARDAHAN)

MALZEMELER

  • 1 adet kaz (4 kişilik)
  • 1 soğan
  • 4-5 adet defne yaprağı
  • 10 adet tane karabiber
YAPILIŞI
Kaz tuzlanıp kurutulduğundan sıcak su ile iyice yıkanır ve yarım saat kadar sıcak suda bekletilir. Eğer çok tuzlanmış ise 2 dakika sıcak suda kaynatılır ,suyu dökülür. Düdüklü tencereye 4 parçaya bölünmüş kaz konur, bir adet kuru soğan, defne yaprağı ve karabiber konarak pişirilir.  Tuz atmaya gerek yoktur. Tavuğun pişme süresinin 2 katı süre pişirilir. Pişen kaz fırın tepsisine aktarılır. Üzerine limon suyu sürülerek fırın ızgarasında derileri kızarıncaya kadar 200 derece de kızartılır. Haşlama suyu ile yapılan kestaneli pirinç pilavı üzerine konarak servis edilir. 

28 Aralık 2013 Cumartesi

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ *** YADİGAR


MALZEMELER
  • 1 kilo yufka
  • 1 kilo ıspanak
  • 3 yumurta
  • 250-300 gr lor peynir
  • 2/3 su bardağı zeytinyağı
  • 1 demet ısırgan otu (isteğe bağlı)
  • 1 kuru soğan
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • kimyon,karabiber,tuz,kırmızı toz biber
  • Çörek otu ve susam
Üzeri için
  • 1 yumurta
  • 4 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI
Ispanaklar ayıklanıp, yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Soğan ince kıyıldıktan sonra zeytinyağında sotelenir ve ıspanağa karıştırılır. Lor ,baharatlar ve tuz eklenir. El ile sıkılarak ıspanakların hacmi küçültülür..
Derin bir kap da 3 yumurta,  1/2 bardak yoğurt, zeytinyağı  karıştırılır.
Yufka dörde bölünür. Üzerine sıvı harç sürülür. Uzun kenarına ıspanak konur ve rulo yapılır. Gül gibi sarılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülür. Çörek otu ve susam ekilir. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

KEDİ DİLİ TİRAMİSU (Lezzet Ustası)

MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 1 paket kedi dili (24 adet)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3.5 su bardağı süt (yarım bardağı kedi dilini ıslatmak için)
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 paket yeşil labne peynir
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı nescafe
  • vişne
YAPILIŞI
  3 yumurta,1 su bardağı şeker , 3 su bardağı süt , 3 çorba kaşığı un karıştırılarak pişirilir. labne peyniri ve vanilya eklenir. İyice eriyince ocaktan alınır. Blendir ile karıştırılır.
Bir kapta nescafe, 1 çorba kaşığı şeker,yarım su bardağı süt, yarım su bardağı su karıştırılır. Kare borcama strech film yayılır. Muhallebiden 5-6 çorba kaşığı konarak her tarafına yayılır. Üzerine kedi dili nescafeli suya batırılarak tepsiye dizilir. 12 adet kedi dili alt kata döşenir. Üzerine yeniden muhallebi yayılır. Üzerine istenen meyveler dizilir. Vişne yakışıyor. Kalan kedi dili tekrar nescafeye batırılarak dizilir. Üzerine kalan muhallebi yayılır. Tepsi strech film ile kapatılarak 8 saat buzdolabında bekletilir. Katılaşan pasta servis tabağına ters çevrilir. Üzerine süzgeç ile kakao serpilir.