"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;6. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

20 Eylül 2015 Pazar

SOSLU TURŞU YAPIMI *** SEMA






MALZEMELER

  • 5 kilo domates
  • 1 kilo havuç
  • 1 kilo ajur
  • 1 kilo kelek
  • 1 kilo kornişon salatalık
  • Yarım kilo acı cin biber
  • 1 demet sap kereviz
  • 4-5 baş sarımsak
  • 3 litre iyi cins sirke
  • kaya tuzu,nohut
YAPILIŞI
Domateslerin kabukları elma soyar gibi etli etli soyulur. Kabuklar robottan iyice çekilir. kabuğu soyulan domatesler de biraz diri olacak şekilde robottan çekilir. Her iki sos karıştırılarak kaynatılır. 10 daika kaynadıktan sonra 7 çorba kaşığı tepeleme kaya tuzu atılır ve soğumaya bırakılır.
İyice yıkanmış, kurulanmış havuç,ajur,kelek,salatalık,acı biber çatala gelecek şekilde küp küp doğranır. Kerevizin  sapları da ince ince kıyılarak sebzelere katılır harmanlanır.
 İnce ince kıyılmış sarımsaklar domates sosunun içine katılır. 3 litre sirke de domates sosuna  katılır.
1 Litrelik kavanozların dibine 4-5 adet nohut konur, üzerine yarıya kadar doğranmış sebzeler doldurulur. Üzerine kepçe ile domates sosu konur. Kalan kısma da aynı şekilde sebzeler konur, üzerine sos eklenir. En üste 1 tatlı kaşığı z. yağı eklenir. Kereviz yaprakları da eklenerek silme dolan kavanoz kapağı sıkıca kapatılır. Diğer kavanozlar da malzeme bitinceye kadar aynı şekilde doldurulur. Bu malzemeler ile 10 kavanoz turşu çıkmaktadır.

13 Eylül 2015 Pazar

AYRANLI AYÇEKİRDEKLİ POĞOÇA * Sahrap Soysal

1
MALZEMELER

  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı erimiş tereyağı
  • 1 su bardağı koyu kıvamlı ayran
  • 1 paket karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 adet yumurtanın akı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı tuz,pul biber,kekik,nane
  • yarım demet maydonoz, dereotu
  • 1 çay bardağı ayçekirdek içi
  • yaklaşık 3.5 su bardağı un
YAPILIŞI
Ayranı yoğurma kabına koyun.Karbonat ve limon suyunu katıp çatalla çırpın. Foşur foşur etmesi,kabarcıklar çıkarması gerekiyor. Yumurta akı,rendelenmiş kaşar peyniri ve yağlar eklenerek karıştırılır. İncecik doğranmış dereotu ve maydonoz eklenir. Baharatlar ve ayçekirdeği de katılarak çatalla karıştırmaya devam edin. Unu azar azar ekleyerek ele hafif yapışacak yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamur alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

KADAYIFLI MUHALLEBİ ***Oktay USTA (Sema)


MALZEMELER
Kreması için:
  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti
Kadayıf katı için:
  • 250 gr kadayıf
  • 2 kaşık tereyağ
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz veya badem (iri çekilmiş olacak)
YAPILIŞI
Krema için krem şanti hariç hepsini bir tencereye döküp muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Piştikten sonra içine krem şantiyi döküp mikserde iyice çırpıp soğumaya bırakın.
Bir kabın içine kadayıfları elinizle iyice kırın. Tereyağını kadayıflara iyice yedirin.Tavada iki tahta kaşıkla çevire çevire kavurun. Ceviz veya bademi de katarak kahverengileşene kadar kavurun. ocağın altını kapatıp üzerine şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Büyük dikdörtgen borcama kadayıflı karışımın yarısını serin. Sonra muhallebinin tümünü üzerine yayın. Bunun üzerine de kalan kadayıfı serin. Soğumaya buzdolabına koyun.