"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;5. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

28 Ekim 2012 Pazar

ERİK KURUSU

      MALZEMELER

  • Sofralık mürdüm eriği
     YAPILIŞI
     Erikler yıkandıktan sonra diklemesine altıya bölünerek dilimlenir. Dilimler ipe dizilir ve güneşli bir yere asılarak kurutulur. İyice kuruduktan sonra iplerden çıkarılan erikler derin bir kaba alınır. Üzerine sıcak su dökülür, soğuk su ile hemen durulanır. Suda fazla bekletilmez. Suyu süzüldükten sonra toz almayacak güneşli bir yerde kurutulur , buzdolabına kaldırılır, kış aylarında yenir. Eğer toz almayacak bir yerde kurutulmuş ise yıkamaya gerek kalmaz.

MERCİMEKLİ HAŞHAŞ BÖREĞİ *** SEMA

      MALZEMELER

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 orta boy soğan
  • 1 kilo yufka
  • 300 gr ezilmiş haşhaş
  • zeytinyağı
  • Karabiber,kimyon,tuz
      YAPILIŞI
      İri rendelenmiş soğanlar,ayıklanmış yıkanmış mercimekler ile harmanlanır,üzerine çıkacak kadar su konur ve düdüklüde haşlanır. Mercimekler çok ölgün olmayacak, pişmiş ama tane tane diri olacak. Haşlandıktan sonra düdüklü dibinde hiç su  kalmamalı.Baharatları eklenerek soğumaya bırakılır.
 Haşhaş içine 1 su bardağı kadar zeytinyağı konur ve iyice karıştırılır.
Yufka serilir, her tarafına haşhaş sürülür. Dörde bölünür. Uzun köşesi ortaya katlanır, üzerine 1 çorba kaşığı pişmiş olan mercimek konur, aralarına haşhaş sürülerek bohçalanır. En üstüne de haşhaş sürülür, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Bütün yufkalar bu şekilde bohçalanır. 180-200 derece fırında pişirilir.
    

18 Ekim 2012 Perşembe

ZEYTİN SALAMURA *** ŞÜKRAN




MALZEMELER

  • Yeşil zeytin
  • İri deniz veya kaya tuzu
YAPILIŞI
     Zeytinler yıkanır ve suyu süzülür. Bir kütük üzerinde bardağın tabanı ile vurularak zeytinler tek tek kırılır. Kırılan zeytinlerin üzerine tuz serpilir ve arada bir  harmanlanır. Kırılan zeytinler ağzı küçük kavanozlara veya su bidonlarına doldurulur. Derin bir kaba temiz su konur. Tuz atıp karıştırılır. Tekrar tuz atılır karıştırılır. Artık eklenen tuz erimiyorsa salamura tuzu hazır demektir. Bu su zeytinlerin üzerine doldurulur. En üste buz dolabı poşeti,  top haline getirilip konur ve kapağı kapatılır serin bir yere konur. 2 ay sonra zeytinler yemeye hazır hale gelir. Olgunlaştığında yenebilecek miktar suya ıslatılır.
Not: Mersin yöresinden aldığım zeytinler acı olmadığından suyunu değiştirerek tatlandırmaya gerek yoktur.Ankara serin olduğundan tuz oranı daha az olabilir. Tarifteki tuz oranı sıcak bölgeler için uygundur.

PANCAR SALATASI *** TÜLAY

   MALZEMELER
  • 1 kiloya yakın taze pancar
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • yarım demet dereotu
  • nar ekşisi ,limon, z.yağı
   YAPILIŞI
    Kabukları soyulan pancarlar iri rende ile rendelenir. İçine ceviz ve ince kıyılmış dereotu eklenir. Nar ekşisi ,limon ve z.yağı eklenerek servise sunulur.

KUSKUS SALATASI *** TÜLAY

MALZEMELER

  • Yarım paket kuskus makarnası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 havuç
  • 3-4 dal  yeşil soğan
  • yarım demet maydonoz
  • yarım demet dereotu
  • 2-3 adet yeşil biber
  • Zeytinyağı
    YAPILIŞI
     Kuskus haşlanır. Haşlama suyu çok olduysa biraz süzülür. Ocak kapatılınca bir bardak soğuk su eklenir ve kuskusların şişmesi beklenir.Suyunu iyice çeker ve tane tane olur. 1 çorba kaşığı z.yağında salça sotelenir ve kuskuslara karıştırılır. İçine havuç rendesi, ince3 kıyılmış yeşil biber, yeşil soğan,maydonoz,dereotu eklenir. İsteğe göre karabiber , kırmızı pul biber ve zeytinyağı eklenir.

CHESE KEK *** TÜLAY

     MALZEMELER

  • 2 paket eti burçak
  • 100 gr sana erit
  • 900 gr süzme yoğurt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
     YAPILIŞI
    Bisküviler un haline gelinceye kadar robotta çekilir. Eritilmiş yağ ile iyice harmanlanır.  Karışım 25x25 kare veya 30 cm çapındaki borcam tepsiye bastırarak yayılır. Ayrı bir kapta yumurtanın sarısında şeker çırpılır. Yoğurt ,vanilya ,süt ,nişasta ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurtanın akı iyice çırpılır ve yoğurtlu karışıma eklenir. Bu karışım bisküvilerin üzerine dökülür. 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırında 5-10 dakika bekledikten sonra çıkarılır üzerine ahududulu çilek sos hazırlanıp dökülür. Üzeri vişne veya ahududu taneleri ile süslenir buz dolabında bir gece bekletilir.

2 Ekim 2012 Salı

HAMSİ KÖFTESİ

MALZEMELER

  • 1 kilo hamsi
  • 1 çay bardağı mısır unu
  • 2-3 dilim ekmek içi
  • 1 yumurta
  • 1 orta boy soğan
  • Bir tutam maydonoz
  • tuz,karabiber,kimyon,toz kırmızı biber,nane
  • 1 su bardağı zeytinyağı
    YAPILIŞI
    Hamsiler kılçıkları dahil ayıklanır ve yıkanır. Suyu süzüldükten sonra ince ince kıyılır.(Robottan geçirmeyin) İçerisine rendelenmiş soğan , elekten geçirilmiş ekmek içi, yumurta, mısır unu, ince kıyılmış maydonoz  ve baharatlar karıştırılarak yoğurulur. Üzeri strech film ile kaplanarak buzdolabında 1 saat dinlendirilir. 
Tavaya zeytinyağı konur ceviz büyüklüğünde harç alınarak ,iki el ile yassılaştırılır ve kızmış yağda kızarıncaya kadar kızartılır. Havlu kağıt üzerine çıkartılır. Sıcak servis edilir.