"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;5. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

13 Şubat 2016 Cumartesi

HURMALI KURABİYE *** SERMİN


MALZEMELER
  • 3 su bardağı un
  • 125 gr tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 kase hurma
  • 1 su bardağı ceviz içi

YAPILIŞI
Hurma ezmesi bulamadıysanız hurmadan da ezme yapabilirsiniz. Çekirdekleri çıkarılan hurmalar doğranır ve sıcak su ile ıslatılır. Suyu süzülür ve robottan geçirilir. İri dövülmüş cevizlerde eklenir.
Un ,yumurta, şeker, tereyağ ,yoğurt ve kabartma tozu ile ele yapışmayan hamur elde edilir. Büyük bir beze alınarak merdane ile açılır. Çay tabağı büyüklüğünde kase ile yuvarlak bezeler kesilir. Bu bezeler küçük reçel kasesi içine yerleştirilir içine harç konur ve kapatılır. Aynı şekilde yuvarlak kurabiyeler hazırlanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

ÇİN BÖREĞİ ***FEZA



MALZEMELER
  • 4 adet yufka
  • yarım kilo lahana
  • 2 adet pırasa
  • 1 demet kereviz sapı
  • 2 yumurta
  • 1 fincan tel şehriye
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • karabiber kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı galeta unu
İç harcını fazla koymak isterseniz malzemeleri artırabilirsiniz.
YAPILIŞI
Lahana,pırasa ve kereviz sapı çok ince kıyılır. Sebzeler tereyağ ve zeytinyağı karışımı ile  sotelenir. Tel şehriye ve sıcak su eklenir;  tuzu,karabiberi ve kırmızı pul biberi eklenerek kapağı kapatılır ve pişirilir.
Bir yufka serilir üzerine yumurta sarısı+sıvıyağ+su karışımı sürülür. İkinci yufka da üzerine serilir. Aynı şekilde karışım sürülür. Yufka önce dörde, her parça da 3 e bölünerek 12 eşit üçgen parça elde edilir. Kenar kısmına harç konarak sigara böreği gibi dürülür. Önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanır yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. İsteğe göre sıvı yağda da kızartılabilir.

KABAKLI TON BALIĞI ***SERMİN

MALZEMELER

  • 1 kilo uzun kabak
  • 2 kutu ton balığı
  • 1 küçük kase turşu
  • 1 demet frenk soğan
  • yarım demet maydonos ve dereotu.
  • Baharat
YAPILIŞI
İç harcı için ince ince doğranmış maydonos, soğan, turşu ve ton balığı harmanlanır. Karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.Kabaklar uzun uzun kesilerek tost makinası veya ızgarada közlenir. İki adaet şerit kabak artı şeklinde üst üste konur ortasına harç konur. Çaprazlama bohçalanır frenk soğanı ile bağlanır. Maydonos veya dereotu sapı ile bağlanacak ise kopmaması için sıcak suya batırılır biraz ezilir. Servis tabağına alınır üzeri turp ve dereotu ile süslenir.

FİNCAN BÖREĞİ ***SERMİN

MALZEMELER

  • 3 adet yufka
  • 1 demet ıspanak
  • 200 gr kıyma
  • 2 yumurta (sarısının birisi üzeri için)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • çörek otu,susam,baharat
YAPILIŞI
İç harcı için;  kıyma 1 çorba kaşığı zeytinyağında sotelenir. Üzerine ince ince kıyılmış ıspanaklar eklenir. İsteğe göre yeşil soğan veya sotelenmiş kuru soğan eklenir , kırmızı pul biber , karabiber ve tuz eklenerek soğumaya bırakılır.
Bir yufka üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölünür. Üzeri yağ,süt,yumurta karışımı sürülür. Kenarları sarkacak şekilde kahve fincanı içine yerleştirilir. İçine kıymalı harç konur ve kenarları kapatılarak bastılırır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevrilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu veya susam sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar , pişirilir sıcak servis yapılır.

FIRINDA PIRASA ***


MALZEMELER

  • 3 adet orta boy pırasa
  • 2 çay bardağı mısır unu
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 2 çay kaşığı kabartmatozu
  • 2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
 Pırasaların dış kabukları soyulduktan sonra yıkanır ve çapraz ince ince kıyılır. Pırasalar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve suyu süzülür soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta yumurtalar iyice çırpılır. Süt , yağ, mısır unu, karbonat (karbonat üzerine limon suyu), suyu sıkılmış pırasalar eklenir, karıştırılır. Orta boy borcam yağlanır biraz mısır unu serpilir ve karışım üzerine dökülür. 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.