"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;6. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

24 Ocak 2015 Cumartesi

ISPANAKLI EL AÇMASI KOL BÖREĞİ ***SEMA

MALZEMELER

  • 3 Yumurta
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su  bardağı beyaz un
  • yarım su bardağı mısır unu
  • 3-4 çorba kaşığı yoğurt
  • 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 3-4 çorba kaşığı süt
  • yarım kilo ıspanak
  • 300 gr beyaz peynir
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • Kırmızı pul biber,karabiber
YAPILIŞI
Unların hepsi karıştırılarak elekten geçirilir. Yumurtanın birisinin sarısı üzeri için ayrılır. Un , yumurta, yoğurt, yağ, süt ,sirke ,tuz karışımı , ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Katı olursa biraz süt,cıvık olursa un eklenir. Hamur üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Ayıklanmış yıkanmış ıspanakların yaprakları ince ince kıyılır. Peynir, karabiber,kırmızı biber ile iyice yoğrularak hacmi küçültülür.
Dinlenmiş hamur 14 bezeye ayrılır. Yemek tabağı büyüklüğünde 7 beze açılır, araları tereyağ ile yağlanarak üst üste konur. Üst üste konan yufkalar merdane ile büyütülür. Belli büyüklüğe gelince ortadan ikiye kesilir. Kesilen kısma bolca ıspanak konarak dürülür. Aynı şekilde diğer yarısı da dürülür.
Kalan 7 beze aynı şekilde sarılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam ve çörek otu serpilir , 190 derece  fırında pişirilir..

TRİLEÇE TATLISI ***HÜLYA (MERSİN)

MALZEMELER
KEK İÇİN;

  • 5 yumurta
  • 10 çorba kaşığı şeker
  • 10 ç. kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya,
  • 1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI
Un , kabartma tozu, vanilya elekten elenir. 5 yumurta şeker ile iyice çırpılır. Zeytinyağı, un, irmik,  limon rendesi eklenir. Çok az karıştırılarak hafif  yağlanmış köşeli borcama dökülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişince fırın kapağı hemen açılmaz. Kek ılınınca kürdan saplanarak delikler açılır.
SOS İÇİN: 2.5 su bardağı süt, 3 paket krema (ben 1 paket krema ,3 çorba kaşığı süt kaymağı kullandım) ,1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı süt tozu robotta iyice karıştırılır. Buzdolabına konur.
Kek ılınınca sos kekin her tarafına yavaş yavaş dökülür. Kekin sütlü karışımı çekmesi için bir kenara konur.
KARAMEL: 5 çorba kaşığı şeker tavada karamelize edilir. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 paket krema eklenir. İyice karıştırılarak homojen olan karamel, sütlü karışımı çeken kek üzerine yayılır. İstenirse üzeri ceviz veya badem ile süslenir.


TRİLİÇE TATLISI     ****NAZMİYE
Malzemeler
KEK İçin

  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İçin
  • 3 su bardağı soğuk süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket süt kreması

Üzerine karameli için
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı oda ısısnda tereyağ
  • 1 paket süt kreması
 Hazırlanışı

Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile çırpın.
Karıştırma kabının içine un, kabartma tozu ve vanilya eleyin
Bir tahta kaşık ile karıştırın
Karışımı dikdörtgen borcam tepsiye dökerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kaseye koyarak köpürünceye kadar 10-12 dakika mikser yardımı ile karıştırın
Şekeri teflon tavaya koyarak kısık ateşte yakmadan esmerleşinceye kadar karamelize edin.Tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak kremayı da ekleyin.
Kek ılındıktan sonra kürdan veya çatal ile delikler açılır. Kek dilimlere ayrılır ve soğuk şerbet dökülür.
Hemen servis edilecekse karameli üzerine dökülür. Daha sonra servis yapılacaksa karameli servis zamanı dökülür. Veya carte dor karamelli sos kullanılır

11 Ocak 2015 Pazar

FELLAH KÖFTESİ ***

MALZEMELER
Köfte için;

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 2.5 yemek kaşığı irmik
  • 2.5 yemek kaşığı un
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • nane,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,tuz
  • 1 su bardağı sıcak su
Sos için;
  • 1 demet maydonoz
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş domates
  • 1 su bardağı doğranmış domates veya konservesi
  • 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • nane,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,tuz
YAPILIŞ
Köftelik bulgur ile irmik karıştırılır ve bir bardak sıcak su ile ıslatılır,kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir. Geniş bir kaba alınarak,yumurta,un soğan,salça ve baharatlar eklenerek iyice yoğurulur. Çok katı olursa biraz su eklenir,cıvık olmuşsa un eklenir. Özlenince fındık büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve parmak ile bastırılarak ortası çukurlaştırılır. Unlanmış tepsiye dizilir.
3 litre su konmuş tencereye biraz tuz atılır. kaynayınca köfteler içine atılır. Köfteler su yüzeyine çıktığı zaman pişmiş demektir.
Köfteler pişerken sosu hazırlanır. Derin bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı konur. İnce ince kıyılmış sarımsaklar biraz sotelenir. Salça,domates,baharat,nar ekşisi eklenir. Salça iyice eriyince süzgeç ile sudan çıkarılan köfteler bu sosun içerisine atılır. Maydonozların sap kısımları ince ince kıyılarak köfteler ile karıştırılır. Köfteler bir iki karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır.Köfteler servis tabağına alınarak üzeri maydonozun yaprakları ile süslenir.