"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;5. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

1 Ağustos 2014 Cuma

TAVUKLU MANTI BÖREĞİ





MALZEMELER

  • Bütün tavuk
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 5 adet yufka
  • 1 çay bardağına yakın  zeytinyağı
BEŞAMEL SOS İÇİN:
  • 1 yumurta
  • 2 kaşık un (silme)
  • 2 kaşık yoğurt
  • 1.5 su bardağı tavuk suyu

SOS İÇİN:
  • sarımsaklı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı salça (2 adet domates rendesi)
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • baharatlar
YAPILIŞI
Tavuk biraz tuz atılarak suda haşlanır. Derisi ve kemiklerinden ayıklanır ve didilir. Bir tavada ince kıyılmış soğan sotelenir. Üzerine tavuklar eklenerek karıştırılır. Karabiber,kırmızı pul biber,köri,zencefil eklenir.
Orta boy fırın tepsisi yağlanır. Bir yufka büzdürülerek serilir, Üzeri yağlanır. 3 kat yufka tepsiye dizildikten sonra tavuklu harç her tarafına yayılır. Aynı şekilde kalan yufkalar da 3 kat olarak araları yağlanarak tepsiye dizilir. 
Beşamel sos için: bir yumurta, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt ve 1.5 su bardağı tavuk suyu karıştırılarak pişirilir.
Yufkaların üzerine soğutulmuş beşamel sos yayılır. Börek kare kare kesilir 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkınca biraz dinlendirilir ve üzerine  ılık olarak 4 su bardağı tavuk suyu dökülür.
Servis tabağına alınan mantı üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Eritilmiş tereyağına salça, domates rendesi ve baharatlar eklenerek  hazırlanan sos üzerine dökülür. Fesleğen ile süslenerek servis edilir.

KÖZLENMİŞ PATLICAN BÖREĞİ ***

MALZEMELER

  • 1 kilo yufka
  • 2 kilo çekirdeksiz patlıcan
  • 2 adet kırmızı salçalık biber
  • 4 yumurta
  • 1 kuru soğan
  • yarım demet maydonoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • karabiber,tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar ve kırmızı biberler közlenir, kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Yağda sotelenmiş kuru soğan eklenir. Maydonoz ve sarımsak ince kıyılarak eklenir.yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir baharat ve tuzu atılır.
Bir başka kapta 3 yumurta ,süt ve kalan zeytinyağı karıştırılır. Bir yufka serilir ,her tarafına yumurtalı karışım sürülür. İkinci yufka üzerine serilir. tekrar yumurtalı karışım her tarafına sürülür. Merkezi orta olacak şekilde yufka önce dört parçaya sonra her parça üçe bölünür. kenar kısımlara harç konarak rulo sarılır, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine 1 yumurta bir kaç damla pekmez ve bir kaç damla su karışımı sürülür.200 derece fırında pişirilir.