"

"
SEVGİLİ KARDEŞİM AYLİN COŞAR ONAT'IN ARAMIZDAN AYRILARAK SONSUZLUĞA UĞURLAYIŞIMIZIN ;7. YILINDA SEVGİ , RAHMET VE ARTAN ÖZLEMLE ANIYORUZ. O KADAR ÖZLEDİK Kİ; ATTIĞIMIZ ADIMDA, ALDIĞIMIZ NEFESDE HEP BİZİMLESİN. 17 AĞUSTOS 2011

29 Ekim 2017 Pazar

SALATALIK TURŞUSU


MALZEMELER

  • 3 kilo orta boy çıtır salatalık
  • 1 baş kastamonu sarımsağı ( iran ya da çin sarımsağı kullanmayın)
  • 5 litrelik cam kavanoz
  • 1 çay bardağı iri kaya tuzu
  • 7-8 adet nohut büyüklüğünde limontuzu
  • 7-8 adet nohut
  • 3 su bardağı sirke (ev yapımı sirke tercih edilmeli)

YAPILIŞI
Salatalıklar yıkanır suyu süzülür. Sapı kesilmeden* 3-4 yerden iğnelenir. Kavanoza dikine sıra sıra dizilir. Acı sevenler acı cin biberler koyabilirler. Kavanoz su ile doldurulur. Su boş bir kaba geri boşaltılır. İçinden 3 su bardağı su boşaltılır 3 su bardağı sirke eklenir. 1 çay bardağı tuz  ve limontuzu bu karışımda eritilir. Doğranmış sarımsaklar ve nohut kavanoza eklenir . Kavanoz ağzına  kadar sirkeli su ile doldurulur. Üzerine kereviz sapları doğranarak eklenir. Buzdolabı poşeti konarak kapak sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilir. Ortalama havanın sıcaklığına bağlı olarak 20 günde turşu olur.
* Sapları kesilmez ise daha sert bir turşu oluyor.

HAMSİLİ PAZI SARMASI *** Mustafa

MALZEMELER

  • Yarım kilo hamsi
  • 1 demet pazı
  • 1.5 su bardağı pirinç ve bulgur karışımı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz,nane

YAPILIŞI
Pazı yıkanıp saplarından ayıklanır. Kaynayan suya batırılıp çıkarılır,  soğuk suya batırılır, süzülmeye bırakılır.  Tavada ince kıyılmış soğan ve zeytinyağı sotelenir. Pirinç-bulgur karışımı ve baharatlar eklenir. 1 su bardağı su eklenerek diri olarak pişirilir. Hamsiler ayıklanır yıkanır. İri ise orta omurgası çıkarılır. 
Pazı yaprağına dolma içi ve 2 hamsi (küçük ise)  konarak sarılır. Tencerenin dibine doğranmış pazı sapları serilir üzerine sarmalar dizilir. Sarmaların üst hizasına kadar sıcak su konur. Üzerine ağırlık konarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.

PATLICAN KEBABI ***Pinterest


MALZEMELER
  • 1 kilo kıyma
  • 1 kilo patlıcan
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 adet domates
  • 300 gr küçük soğan
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kırmızı pul biber, karabiber, 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
  • 1 baş sarımsak
YAPILIŞI
Kıyma , rendelenmiş soğan , baharatlar, karbonat ve tuz iyice yoğurulur. Dinlenmesi için üzerine strech geçirilip buzdolabında 1 saat bekletilir.
Patlıcanlar halka halka doğranır. Pişecek borcam içinde patlıcanlar zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır. Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak bir patlıcan bir köfte olacak şekilde  tepsinin kenarlarından başlayarak dizilir. Tepsinin ortasında kalan boşluğa küçük soğanlar , soyulmuş sarımsaklar ve biberler dizilir. Üzerini kapatacak şekilde kabuğu soyulmuş dilimlenmiş domatesler dizilir. 1 su bardağı sıcak suya salça karıştırılarak tepsiye eklenir. Tepsi üzerine yağlı kağıt , onun üzerinde de alüminyum kağıt kaplanır,  200 derecede yarım saat pişirilir. Üzeri açılarak yarım saat daha pişirilir.