FIRINDA MANTARLI SİGARA BÖREĞİ *** GÜLAY

MALZEMELER

• 1 kilo yufka (ince ve taze olmalı)
• 1 kilo mantar
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydonoz
• karabiber,kimyon, tuz
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta

YAPILIŞI

 Mantarlar ayıklandıktan sonra bir kaç su yıkanır. Bir limon suyu sıkılarak arada harmanlanarak beyazlaşması sağlanır. Doğranacağı zaman bol su ile yıkanır.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konarak ince kıyılmış soğanlar sotelenir. Üzerine kıyılmış biberler ve mantarlar eklenir.Suyunu çekene kadar kapağı açık bir şekilde sotelenir. Suyunu çekince ince kıyılmış yeşil soğanlar, baharatı ve tuzu atılarak soğumaya bırakılır.

Bir yufka serilir, üzeri zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine 2. yufka serilir. Kenar kısımlarına yoğurt, diğer kısımlara yağ sürülür. 16 parçaya bölünür ve sigara böreği gibi ince ince sarılırak , yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürülür. 200 derece fırında pişirilir.

YALANCI PROFİTROL *** MERAL

MALZEMELER

• 1 büyük elma
• 1 büyük muz veya küçük 2 muz
• 200 gr kepekli veya yulaflı bisküvi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 paket Dr oetker çikolata sosu
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı iyi cins kakao
• Bitter kare çikolata yarısı

YAPILIŞI

   Derin bir kaba bisküviler kırılır. Elmalar kabukları soyularak rendelenir. Muz ince ince doğranır. Ceviz eklenerek yoğurulur. Top haline getirilerek servis tabağına dizilir.

Bir tencereye 1 paket çikolata sosu. kakao  ve süt konarak karıştırılarak pişirilir. 2-3 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve kare çikolatanın yarıya yakını eklenir ve eriyinceye kadar karıştırılır. sıcak olarak topların üzerine dökülür. Serin bir yere konur donması beklenir.

KEREVİZ SALATASI ***

MALZEMELER

• 1 orta boy kereviz
• 300-400 gr süzme yoğurt
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1-2 dal dereotu
• 2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Önce sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Kerevizler rendelenince kararmaması için hemen yoğurda karıştırılır. Dövülmüş cevizler eklenir tuzu ayarlanır. İsteğe göre dereotu içine de doğranır,üzeri de süslenir.

MAŞ FASULYESİ SALATASI *** MEKANIMIZ MUTFAK

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı maş fasulyesi
• 2 diş sarımsak
• 1 kırmızı etli biber
• 2 adet yeşil biber
• 5-6- dal yeşil soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 tutam dereotu
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı biber salçası
• Karabiber,nane,tuz

   YAPILIŞI

 Ayıklanıp yıkanan maş fasulyeler akşamdan ıslatılır. Düdüklüde az su ile diri kalacak şekilde 5 dakika pişirilir. Çok pişerse kabukları çıkar ölgün olur. Soğuk su eklenerek süzgece alınır. Bir kasede yağ, nar eksişi,dövülmüş sarımsak, limon suyu iyice karıştırılır. Bütün sebzeler ince ince doğranır. Hepsi harmanlanır sosu dökülüp tuzu atılır, servis edilir.

BATIRIK KÖFTESİ *** GÜLNAR

MALZEMELER

• 5 çay bardağı köftelik ince bulgur
• Bulgurun yarısı kadar kavrulmuş fıstık
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates veya domates kurusu
• Yarım demet maydonos
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 orta boy kuru soğan
• kırmızı pul biber,karabiber,fesleğen, tuz

YAPILIŞI

    Bulgurlar geniş bir tepsiye konur. Soğan rendelenir. Salça,soğan ve bulgur iyice yoğurulur. Aşama aşama kabuğu soyulmuş , doğranmış domatesler eklenir. Domates kurusu eklenecek ise önceden dövülmüş , pul biber haline getirilmiş domatesler suya ıslatılmış olmalıdır. Bulgurlar yumuşayınca , kabukları ile mutfak robotundan çekilmiş fıstık ezmesi eklenir. Biber ve maydonoz eklenir. Baharatları , limon suyu , nar ekşisi eklenir. Yoğurulur, el ile şekil verilerek marul yaprakları üzerine dizilerek servis edilir.

TAVUKLU BÖREK *** BİRGÜL

MALZEMELER

• 3 veya 5 yufka
• 1 bütün köy tavuğu
• 1 su bardağı az dövülmüş ceviz içi
• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Büyük  fırın tepsisi yağlanarak üzerine 1 yufka büzülerek yerleştirilir. Aralara tereyağ ve zeytinyağı karışımı sürülür, ceviz içi serpilir (isteğe bağlı) . Bütün yufkalar bu şekilde yerleştirildikten sonra fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Bütün olarak haşlanmış tavuk tavada hafif yağlanarak çevirerek kızartılır( kızartılmadan da haşlanmış olarak kullanılabilir daha hafif olur) . Fırından çıkartılan yufkalar tavuğun suyu ile kaşık kaşık dökülerek ıslatılır. Fazla ıslatmayın yufkaları yumuşatmaya yetecek kadar ıslatın. Islatılan yufkaların ortasına kızartılmış tavuk konur , ceviz serpilir ve bohçalanır. Tepsiye ters çevrilerek yerleştirilir. Üzeri yağlanır ve ceviz içi serpilir. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.  Yufkanın ıslaklığının gitmesi için servise kadar 150 derecede bekletilir.

PORTAKALLI KEK *** LÜTFİYE

MALZEMELER

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 yumurta
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 fiske tuz
• 5 adet portakal
• 100 gr portakal reçeli

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Eritilmiş tereyağ ve z. yağı eklenir. Bir portakalın kabuk rendesi ve 2 portakalın suyu (1 su bardağına yakın)  eklenir. Un, kabartma tozu ve tuz ile karıştırılır. 2 veya 3 portakal kabuklarının altındaki beyazlık kalacak şekilde soyulur ve ince halkalar şeklinde dilimlenir. Borcama yağlı kağıt serilir ve üzerine dilimlenmiş portakallar yan yana dizilir. Üzerine hamur karışımı dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 55-60 dakika pişirilir. Reçel ısıtılır ve süzgeçten geçirilir. Pişen kek bir kaba ters çevrilir ve süzgeçten geçirilen reçel sürülür.

Not: Portakal reçeliniz yoksa 2 portakalı halka halka dilimleyin bunları da dörde bölün. 2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ekleyerek kaynatın. Hafif kıvama gelince 3-4 damla limon suyu ekleyin. Bunun şerbetini kekin üzerine sürebilirsiniz.