MALZEMELER
- 1 kilo maraş biberi
- 1 su bardağı sirke
- 2 su bardağı içme suyu
- 0.5 su bardağı z.yağı
- 1.5 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1-2 baş sarımsak
- yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
YAPILIŞI
Kavanozda fazla yer kaplamasın diye biberlerin sapları kesilir, fotoğraftaki gibi ucuna kesik atılır. Geniş tabanlı tencereye su, sirke, yağ, tuz, doğranmış sarımsaklar, karabiber ve maydanozun yarısı konur ve kaynatılır. Kaynayınca biberler atılır yaklaşık 10 dakika haşlanır. Fazla haşlanırsa kabukları açılır. Biberin tazeliğine göre bu süre azaltılıp artırılabilir. Sürekli karıştırılır. Haşlandıktan sonra dezenfekte edilmiş kavanozlara sıcak sıcak suyu ile birlikte doldurulur. En üstüne kalan maydanoz konur ve sıfır kapakla kapatılıp ters çevrilir. Turşu iki haftada yemeye hazır olur.
YEŞİL KAPYA BİBER TURŞUSU
MALZEMELER
- 1 kilo yeşil biber
- 2 su bardağı içme suyu
- 1 su bardağı sirke
- 1,5 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1-2 baş sarımsak
- Bir kaç dal kereviz
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
YAPILIŞI
Turşu suyu yukarıdaki tarif gibi hazırlanır. Bu turşu yağsız. Su kaynayınca biberler eklenir 10 dakika haşlanır. Delikli bir kaba konur üzerine ağırlık konarak suyu süzdürülür. 1-2 saat sonra suyu süzülmüş biberler kavanoza dizilir. Aralarına sarımsak, kereviz, tane karabiberler eklenir. Soğuyan suyu ile kavanoz doldurulur. en üstüne 2-3 kaşık sirke eklenir. Kavanoz çok az su aldığı için tuzu az olabilir bir tatlı kaşığı tuz konur.
