FIRINDA MANTARLI SİGARA BÖREĞİ *** GÜLAY

MALZEMELER

• 1 kilo yufka (ince ve taze olmalı)
• 1 kilo mantar
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydonoz
• karabiber,kimyon, tuz
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta

YAPILIŞI

 Mantarlar ayıklandıktan sonra bir kaç su yıkanır. Bir limon suyu sıkılarak arada harmanlanarak beyazlaşması sağlanır. Doğranacağı zaman bol su ile yıkanır.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konarak ince kıyılmış soğanlar sotelenir. Üzerine kıyılmış biberler ve mantarlar eklenir.Suyunu çekene kadar kapağı açık bir şekilde sotelenir. Suyunu çekince ince kıyılmış yeşil soğanlar, baharatı ve tuzu atılarak soğumaya bırakılır.

Bir yufka serilir, üzeri zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine 2. yufka serilir. Kenar kısımlarına yoğurt, diğer kısımlara yağ sürülür. 16 parçaya bölünür ve sigara böreği gibi ince ince sarılırak , yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürülür. 200 derece fırında pişirilir.