LAHANA TURŞUSU

 MALZEMELER

• 2.5kg Lahana göbeği (kıtır kısmı)
• 3 adet orta boy kırmızı pancar
• 3 adet havuç
• 1 demet kereviz
• 2 baş sarımsak
• 2 su bardağı ev yapımı üzüm sirkesi
• 5 yemek kaşığı orta tepeleme  iri salamura kaya veya deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 6-7 tane kurutulmuş acı biber
• içme suyu

YAPILIŞI

Lahanalar yıkandıktan sonra çatala gelecek şekilde doğranır. Kapaklı bir kap içerisine aralarına tuz serpilerek harmanlanır. 4 Yemek kaşığı tuz ile iyice karıştırılır. Kapağı kapatılır bir gece bekletilir. Ertesi gün sinmiş olan lahanalar 8 litrelik kavanoza aralarına doğranmış pancar, dilimlenmiş havuç ,doğranmış sarımsak konarak doldurulur. Dibinde biriken lahana suyu da eklenir. İsteğe göre acı kurutulmuş biber de ekleyebilirsiniz. Ben kerevizin sap kısımlarını da doğrayıp aralara serpiştirdim. En üste kerevizin yeşil yaprakları konur. Limon tuzu eklenir. Bir bardak sirke diplere ulaşsın diye konur. İçme suyu eklenir tekrar kalan bir bardak sirke eklenir. En üste bir kaşık tuz konur.. Kavanoz ağzına kadar sıvı ile dolu olmalı. Kapağı sıkıca kapatılır orta ısılı karanlık bir yere konur. 15-20 gün içinde turşu olgunlaşır. Bu malzemeleri sıkıştırarak beş litrelik kavanoza da sığdırabilirsiniz.