ARABAŞI ÇORBASI ***

MALZEMELER

• 1 adet tavuk  ( orjinali kaz etinden yapılır)
• 3 çorba kaşığı un (tam buğday unu olursa daha lezzetli olur)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber

HAMURU İÇİN

• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı su

             YAPILIŞI

       Hamuru için ;1 su bardağı un, 5 su bardağı su ve tuz atılarak karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha pişirilir, dibine tutmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırılır. Piştikten sonra bir tepsi ıslatılarak üzerine 2 parmak kalınlığında hamur dökülür serin bir yerde  soğumaya bırakılır.

       Çorbası için ; derisi yüzülmüş tavuk , 1 adet soyulmuş kuru soğan eklenmiş  suda haşlanır. Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağ eritilir ve 3 çorba kaşığı un hafif koyulaşıncaya kadar kavrulur. Haşlanmış tavuk ince ince didilir. Soğumuş un , 1 su bardağı soğuk suda iyice ezilir. Un ve didilmiş tavuklar haşlanmış tavuğun suyuna eklenir, kaynatılır..(içindeki soğan çıkarılır) 

Tavada 2 çorba kaşığı  zeytinyağında salça ve kırmızı pul biber sotelenir, çorbaya eklenir. Çorba 2-3 taşım daha kaynatılır, kıvamı ayarlanır, tuzu ve baharatları eklenir. Limon suyu eklenerek sıcak servis edilir.

Yenirken kaşığa bir parça hamur alınır , hamur düşürülmeden çorbaya daldırılır .