ŞAM KURABİYE *** ŞULE (Mekanımız Mutfak)

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 1.25 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı tereyağ ve zeytinyağı karışımı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyu
• 1 mandalina kabuğu rendesi ve suyu
• 5 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı öğütülmüş badem
• 1 su bardağı kuru üzüm

YAPILIŞI

1 yumurtanın beyazı ayrılarak 3 yumurta şeker ile iyice çırpılır. Sırasıyla yoğurt, yağ, mandalina ve limon rendesi ve suyu karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya eklenmiş un yavaş yavaş karışıma eklenerek kurabiye hamurundan daha yumuşak bir hamur elde edilir. İçine badem ve kuru üzüm eklenerek iyice karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine top yapılarak aralıklı olarak dizilir. Yakın dizmemek gerekiyor çok kabarıyor. Üzerine çırpılmış yumurta akı sürülür ve şeker serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir. 35 - 40 tane kurabiye oluyor.

BALKABAĞI ÇORBASI *** SERMİN

MALZEMELER

• 2 dilim balkabağı ( 600-700 gr)
• 1 havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı krema (ben süt kaymağı kullandım)
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2-3 çorba kaşığı iç kabak çekirdeği (ben iç ayçekirdeği kullandım)
• 3-4  su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

      Kabaklar ve  havuç küp küp doğranır  fırın tepsisine yayılır, 170 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bir tencerede;  iri rendelenmiş soğan ve sarımsak  zeytin yağında sotelenir. Yumuşayan kabak ve havuçlar et suyu ve krema eklenerek blenderdan çekilir. Karışım kavrulmuş soğanın üzerine eklenir. Tuz ve karabiber eklenir kıvamı ayarlanır bir taşım kaynatılır. Bir tavada eritilmiş tereyağında iç kabak çekirdeği sotelenir. Servis edilirken çorbanın üzerine  eklenir.

PANCAR SALATASI

MALZEMELER

• 3 orta boy pancar
• 5 diş sarımsak
• yarım paket hellim peyniri
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Sarımsaklar soyulur ve dilimlenir, sıvıyağda sotelenir. Sarımsakların tadı yağa çıkınca yağdan çıkarılır. Pancarlar soyulduktan sonra küp küp doğranır yağda diri olacak şekilde sotelenir. Limon kabuğu rendesi eklenerek soğumaya bırakılır. Hellim peyniri de küp küp yapılarak kızartılır ve pancarların üzeri süslenir.

KREM KARAMELLİ PASTA ***SEMA

MALZEMELER

• Karamel için yarıdan biraz fazla su bardağı şeker
• Krem karamel için;500 gr süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Kek için;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı silme kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Yarıdan biraz fazla su bardağı şeker eritilip karamelize edilir. Yuksek bir kek kalıbı veya yüksek  borcam kabı  ıslatılarak karamelize edilmiş şeker tabana yayılır.(kelepçeli kek kalıbı kullanılmaz)

Karamel için şeker ve yumurtalar çırpılır. Vanilya , süt ve limon kabuğu rendesi katılarak köpürtülmeden karıştırılır. Karışım karamelize yapılmış şekerin üzerine dökülür.

Kek için yine yumurta ve şeker çırpılır.. Süt , yağ, kakao, vanilya ve limon rendesi ayrı bir kapta karıştırılır. Kabartma tozu un ile birlikte elenir. Yurtalı karışım ,kakaolu karışım ve un karıştırılır. Kek hamuru da karamelin bir kenarından yavaş yavaş dökülür. Kek hamuru tabana çöker pişerken üste çıkar.  Derin bir fırın tepsisi sıcak su ile doldurulur, içerisine kek kalıbı konur ve 180 derece önceden ısıstılmış fırında 1 saat 20 dakika pişirilir. Kürdan ile kontrol edilir. Biraz fırında beklettikten sonra isteğe göre kekin üzerine  bir bardak süt dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Kalıp ters çevrilerek servis tabağına alınır. Kalıptan çıkmıyorsa kenarları bıçak ile ayrılır ve 15-20 saniye sıcak suda bekletilir.