AVOKADOLU KIŞ SALATASI

MALZEMELER

• 1 adet avokado
• 2 adet közlenmiş patlıcan 
• 2 adet közlenmiş salçalık kırmızı biber
• 3-4 dal maydonos
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş domates kurusu(dövülmüş)
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım limon veya nar ekşisi
• karabiber,kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Yaz mevsiminde hazırlanmış , derin dondurucuya konmuş közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerden yapabilirsiniz. Kışın sabah kahvaltısını zenginleştiren bir salata. Bir tavaya  biraz zeytinyağı konur ve üzerine ince kıyılmış , közlenmiş patlıcan ve biberler eklenir biraz sotelenir. İnce kıyılmış sarımsaklar eklenir ve bir iki karıştırmadan sonra ocaktan alınır. Avokadonun kabuğu soyulur , çekirdeği çıkarılır ve ince ince doğranır, aynı şekilde maydonos da ince ince kıyılır. Baharatları ve kalan zeytinyağı eklenir , tuzu ayarlanır hepsi harmanlanır.

İNCİR TATLISI *** SEMA

MALZEMELER

• 300 gr kuru incir
• 1 su bardağı ceviz içi
• 3 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

İncirler enlemesine kesilir ve içerisine birer adet ceviz doldurulur. Bir tencereye dizilir. Üzerine yarım bardak suya karıştırılmış pekmez dökülür. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. İncirler yumuşayınca tereyağ eklenir. Ilık olarak servis edilir.

FIRINDA KARNIBAHAR *** ÜLKÜ

MALZEMELER

• 1 adet karnıbahar ( yaklaşık 1 kg)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• kaşar rendesi
• baharat

YAPILIŞI

Karnıbahar dalları ayrılarak tuzlu suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra fırın tepsisine yayılır. Yoğurt,yumurta,un ve zeytinyağı iyice çırpılır. Biraz tuz, karabiber,kırmızı pul biber atılır. Bu karışım karnıbaharların üzerine kaşık kaşık yayılır. 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. üzerine bol kaşar rendesi konur ve 5 dakika daha fırınlanır.

BULGUR SALATASI *** TÜLAY

MALZEMELER

• 2 çay bardağı kısırlık bulgur
• 1 tane ayva
• 1 tane kereviz
• 1 tane nar
• zeytinyağı, nar ekşisi, karabiber, kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Bulgur kaynamış su ile ıslatılır. Kapağı kapatılır, bulgurlar şişmeye bırakılır ve bu arada diğer malzemeler hazırlanır.

Kereviz ve ayva kabukları soyulur ve  rendelenir. Nar taneleri ayıklanır. Bulgur yenecek kıvamda yumuşayınca rendelenmiş malzemeler katılır. Nar ekşisi , zeytinyağı, baharat ve tuz eklenir. Bütün malzemeler harmanlandıktan sonra nar eklenir ve servis edilir.

SAC BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 kilo tam buğday unu
• 2 dilim ekmek içi
• su
• 1 kilo ıspanak
• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı kurutulmuş pul domates (isteğe bağlı)
• Kırmızı pul biber
• 1 çorba kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

 Un derin bir kaba konur , ortası açılarak ıslatılmış ekmek içi ve tuz konur. Ilık su ile yumuşak kıvamda hamur elde edilir. Hamur iyice özleninceye kadar yoğurulur. Üzeri ıslak bir havlu ile örtülerek dinlenmeye bırakılır.

İÇ HARCI İÇİN;

Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ve iyice kuruması sağlanır. Tavada zeytinyağı içinde ince ince kıyılmış soğanlar sotelenir. üzerine kuru toz domates eklenir.  Ispanaklar ince ince doğranır. Soğanlar sıcak sıcak eklenir. Tuzu ayarlanır kırmızı pul biber eklenir.

Elektrikli katmer sacınız yoksa ocak üzerinde büyük bir tava içinde de börekleri pişirebilirsiniz. Cevizden biraz büyük bezeler alınarak oklava ile açılır. Yarısına iç harç konarak , yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları parmaklar ile iyice yapıştırılır. Arkalı önlü çevirilerek tavada pişirilir. Sıcakken tereyağ sürülür.

Aşağıdaki tariflerden de görüldüğü gibi iç harç zenginleştirilebilir.

İÇ HARÇ1:

Beyaz lahana zar gibi çok ince kıyılır. Zeytinyağında sotelenmiş soğan ve kurutulmuş pul domates ve kırmızı pul biber eklenir. Hepsi harmanlanır. Tuzu ayarlanır.

İÇHARÇ2:

Soğan sotelenir. Lor peynir , tulum peyniri , doğranmış 2 domates, ince kıyılmış 2 yeşil biber, kıyılmış yarım demet maydonos harmanlanır. Bir çay bardağı zeytinyağı eklenir.

TAHİNLİ KABAK TATLISI ***REFİKA

MALZEMELER

• 2 kg balkabağı
• 3 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı ceviz iç
• 2/3 su bardağı tahin
• 4 çorba kaşığı esmer şeker
• 5-6 adet karanfil

YAPILIŞI

   Kabakları soyduktan sonra ince dilim şeklinde doğrayın. Üzerine 3 su bardağı şekeri serpin. Kısık ateşte; suyunu bırakınca tencerenin kapağını açık bırakın ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişerken 5-6 adet karanfil atın.

Bir başka kapta 4 çorba kaşığı esmer şekeri , 2 çorba kaşığı suda iyice eritin ve ocakta kaynatın. iri bir şekilde bölünmüş cevizleri içine atın ve şerbeti cevizler iyice çekinceye kadar çevirerek soteleyin. Yağlı kağıt üzerine sererek donmasını bekleyin. Serleşince parçalara bölün. Parlak ceviz krokanlar hazır. 

Soğumuş olan kabakların içindeki karanfilleri çıkarın ve çatal ile iyice ezin. Kepçeli kek kalıbına veya servis tabağına bastırarak yayın. Ortasına ve kenarlarına ceviz krokanları yayarak süsleme yapın. Aradaki boşluğa da tahin dökün.Bir iki saat buzdolabında dinlendirin.