KAHVALTILIK MISIR EKMEĞİ *** GÖNÜL

 

MALZEMELER

• 1 su bardağı mısır unu
• 2 yumurta
• 1 su bardağına yakın süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• yarım çay bardağı zeytinyağı veya tereyağ
• Yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılır yağlanmış tavaya dökülür. Kapak kapatarak kısık ateşte çevirerek pişirilir.

ŞEFTALİ PESTİLİ

                           

                            

 
MALZEMELER

• 2 kilo şeftali
• 2 çorba kaşığı  tepeleme bugday nişastası
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 su bardağı su
• tarçın susam

YAPILIŞI

Şeftaliler yıkanır ve kabukları soyulur çekirdekleri çıkarılır. Dilimlenip tencereye konur ve bir su bardağı su ve 4 kaşık şeker eklenir. Şeftaliler yumuşayıncaya kadar pişirilir. El blenderi ile iyice püre haline getirilir. Nişasta bir su bardağı  su ile açılır. Yavaş yavaş kaynayan şeftali püresine eklenir. Nişasta pişinceye kadar karıştırarak kaynatılır. Muhallebi yapar gibi. İndirmeye yakın susam ve tarçın eklenir. Tencerede arada karıştırarak soğumaya bırakılır. Ilınınca slipatlara veya yağlı kağıt serili tepsilere yarım cm inceliğinde dökülür.Slipattan çok kolay çıkarılabiliyor ve çok ince dökülebiliyor. Kuruyunca yarı yarıya inceliyor. Güneşli ve havadar bir yerde kurumaya bırakılır. İyi güneş varsa 2-3 günde kurur. Kenarından kaldırılır kolay çıkıyorsa slipattan ayrılır tersi çevrilir. İstenirse sadesi yapılır yerken içine ceviz fındık vs sarılır. Kuruduktan sonra şeritler halinde kesilir ve rulo yapılır. uzun süre bekleyecekse buzlukta saklanır.

LUTENİTSA BALKAN KAHVALTILIK SOS

 MALZEMELER

• 6 kilo domates
• 3 kilo kapya biber
• 1.5 kilo patlıcan
• 100 gr acı biber
• 4 baş sarımsak
• yarım demet fesleğen
• yarım demet maydonos
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı ev yapımı elma sirkesi
• karabiber kimyon
• 2 yemek kaşığı iri kaya tuzu

YAPILIŞI

Yıkanıp kurutulan patlıcan ve kapya biberler e bıçak ile çizik atılarak 250 derece fırın ızgarasında veya başka şekilde közlenir.Bu esnada domateslerin kabukları elma soyar gibi etli etli soyulur yeşil kısımları ayıklanır. kabuklar robotta  acı biberler ile birlikte iyice çekilir. Soyulmuş domatesler küp küp doğranır. Doğranmış domatesler ve çekilmiş kabuklar büyük bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. 10 dakika kadar kaynayınca sulanmaya başlar. Tencere içine süzgeç ile bastırılarak kepçe ile fazla su alınır. Bu suyu kavanoza koyup sıfır kapak ile kapatıp daha sonra domates çorbası yapımında kullanabilirsiniz. Domatesler suyunu çekinceye kadar kapak açık şekilde kaynatılır.

Közlenmiş biber ve patlıcanlar bir tencere veya kapaklı bir kaba konup kapağı kapatılır 10-15 dakika terlemeye bırakılır. Soyulup iri iri doğranarak robottan geçirilir. Kıvama gelen domateslere eklenir. Biraz daha kaynatılır. Fesleğen maydonos ve sarımsak da robottan çekilerek sosa eklenir. Yağ sirke tuz ve baharatlar eklenir. 10 dakika daha kaynatılır. Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur sıfır kapak ile kapatılıp ters çevrilir. Soğuyunca serin bir yere kaldırılır. Kahvaltıda veya yemekler yanında sos olarak kullanılır.

EKŞİ MAYALI PİDE

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ekşi maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı
• çörek otu ,susam
• aldığı kadar un ( 2/3 tam buğday 1/3 beyaz un)

Yapılışı

Un ,süt,su,maya,tuz,z.yağı karıştırılır. Çok katı olmayan ele yapışan kıvamda hamur yapılır. Hafif un serperek toparlanır ve strech kapatılarak her yarım saatte katlama yapılır. Ele yapışmaması için parmaklar suya batırılır. Bu işlem 3 kez tekrarlanır. Tepsiye yağlı kağıt serilir ve üzerine hafif un serpilir.Hamur ister tek beze ister iki beze olmak üzere tepsiye parmaklar ıslatılarak serilir ve pide şekli verilir. Yarım saat kadar fırın içinde mayalanmaya bırakılır. Yarım saat sonra fırın içinden çıkarılır fırın ısınırken yumurta sarısı hamur üzerine sürülür susam ve çörek otu serpilir. 200 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.

ANTEP RAMAZAN KAHKESİ *** YELDA S KİTCHEN

MALZEMELER

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kuru maya
• 7 su bardağı un

Üzeri için:2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı pekmez
Susam

YAPILIŞI

• Ilık süt, maya ve şeker karıştırılıp. 10 dakika bekletelim.
• Mahlep, tuz, sıvı yağ ve yumurta aklarını koyup karıştıralım. Yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak bir hamur yapalım.
• Üzerini örtüp bir saat mayalanmaya bırakalım.
• İnce uzun şeritler yapıp, iki ucunu ortada birleştirelim.
• 20 dakika tepside mayalandıralım.
• Üzerine yumurta sarısı, pekmez, yoğurt ve yağı çırpıp sürelim.
• Susam serpip 180 derecede kızarana dek pişirelim.

UNSUZ EKMEK *** GÖNÜL

MALZEMELER

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 paketten biraz eksik kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sirke
• çörek otu susam

YAPILIŞI

Kabartma tozu ve sirke hariç hepsi karıştırılır. kabartma tozu ve üzerine sirke eklenerek tekrar karıştırılır. 20*20 borcam içine yağlı kağıt serilerek karışım yayılır.  Susam ve çörekotu serpilir. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir. Çabuk pişiyor yakmayın.

İNCİR UYUTMASI *** MEVHİBE

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 15 adet kuru incir

YAPILIŞI
İncir dağ inciri ve süt de  yağlı olursa çok daha lezzetli bir tatlı olur, Ben yoğurt yapımında aldığım sokak sütü kullandım. İncir olarak da Gülnar ilçesinin köylerinden gelen susuz tarlalarda yetişen kıraç incirlerinden kullandım. Çok şerbetli .Damla şeklinde değilde arası açılarak kurutuluyor.

İncirler ılık suda 20 dakika kadar bekletilir. Yumuşayan incirler ince ince doğranır. Bu arada süt kaynatılır ve yoğurt yapma kıvamına gelinceye kadar soğutulur. Serçe parmağı 7 ye kadar sayıncaya kadar dayanıyorsanız sıcaklık uygundur.. Doğranan incirler ve sütün üçte biri robotton çekilir. Kalan süt ile birleştirilir ve soğumadan kaselere paylaştırılır. Üzeri açık bir şekilde çalıştırmadan fırın içine konur. 2 -3saat sonra çıkarılıp buzdolabına konur. Yoğurt kıvamından da koyu  sütlü hafif bir tatlı oluyor. Üzeri dövülmüş fıstık ceviz fındık ile süslenerek servis edilir. (Benim incirler çok tatlı olduğundan fazla geldi 13 adet kullanılabilir)

Hurmalı Şekersiz Muhallebi ***

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım kutu krema 200 ml (hindistan cevizi kreması kullandım)
• 3 adet olgun trabzon hurması
• bir fincan ceviz içi
• 6 adet eti burçak bisküvi
• 1.5 su bardağı süt ( Üzüm suyu yoksa 2 su bardağı süt ve şeker kullanabilirsiniz)
• yarım su bardağı üzüm suyu

YAPILIŞI

Un , nişasta, yumurta sarısı , süt, üzüm suyu karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. İçine 1 kaşık tereyağ bırakılır. Bisküviler rondodan çekilir ve dondurma kaselerinin tabanına paylaştırılır. 6 Kase yeterli. Muhallebi mikser ile 5 dakika kadar çırpılır kaselere dağıtılır. Hurmalar çekirdeklerinden ayıklanır ve krema eklenerek mikser ile iyice çırpılır. Muhallebinin üzerine taksim edilir  1 er tatlı kaşığı ceviz içi konur. soğumaya bırakılır.

MISIR UNUNDAN POĞOÇA ***nurhayatın mutfağı

Malzemeler

• 150 gr tereyağ
• 1çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birisinin sarısı üstüne)
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• susam
• 2.5-3 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir

YAPILIŞI

Yoğurma kabına oda ısısında tereyağ, sıvıyağ yoğurt,, yumurta, sirke karıştırılır. Mısır unu, tuz kabartma tozu,karbonat ve azar azar eklenen un ile yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. En son peynir eklenir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlatılarak susama batırılıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir. İstenirse peynir içine katılmaz poğoça şeklinde yapılabilir. Ağızda dağılan kıyıyr kıyır poğoça bayatlamadan uzun süre bekleyebilir.

KAYNAR SU İLE SALATALIK TURŞUSU *** Nefis yemek tarifleri

MALZEMELER

• 4 kilo turşuluk salatalık
• 1 kiloluk kavanoz 4 adet
• her bir kavanoz için ;
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 2 tepeleme tatlı kaşığı iri kaya tuzu
•  1 tatlı kaşığı doğranmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz sapı
• 1 küçük çay bardağı sirke
• yeteri kadar kaynar su

HAZIRLANIŞI

Öncelikle salatalıklar iyice yıkanıp uç kısımları kesilir. Salatalıklar kavanoza dik bir şekilde dizilir.Tek bir kavanoz için 1 tatlı kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 küçük çay bardağı sirke 1 tatlı kaşığı sarımsak konur ve ikinci sıra salatalıklar dik şekilde dizilir. Üzerine doğranmış kereviz sapları konur ve fokur fokur kaynayan su doldurulur. Yeni kapak ile sıkıca kapatılır ters çevirerek sofra bezine sarılır. Ertesi gün raflara kaldırılır.

Sodalı Poğoça ***nefis yemek tarifleri

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 şişe sade soda
• 3 yumurta (ikisinin sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı kuru maya veya 1 adet yaş maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kilo un(yaklaşık)
• Çörek otu
• İç harcı

Yapılışı

Süt sıvıyağ ve yoğurt hafif ılıtılır.Yumurta şeker tuz ve maya eklenir.Birkaç dakika mayanın kabarması beklenir.Soda eklenir ve yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır.Arada el yağlanarak yoğurma işlemi yapılır ki un ihtiyacı az olsun. 10 dakika yoğurduktan sonra üzerini strech ile kapatıp güneş gelen veya sıcak ortamda bir saat bekletilir.Tekrar yoğurarak havası alınır.4 beze yapılıp üzeri örtülür 15 dakika bekletilir.Unlanmış masada merdane ile açılır 8 eşit parçaya bölünür.Geniş kısma iç harcı koyup dürülür. Yarım saat tepsi mayalanması yapılır. Hemen fırına vermeden önce yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Yumurta sarışına bir tatlı kaşığı pekmez veya bir çay kaşığı şeker eklerseniz poğoçaların üzeri daha parlak kızarır.

PİRPİRİM YEMEĞİ ***BERNA

MALZEMELER

• 500 gr semizotu
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 domates
• 1 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates biber karışık salça
• 3-4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• baharat sumak

YAPILIŞI

Soğan ince ince kıyılır ve zeytinyağında sotelenir. Salça domates nohut mercimek eklenir bir kaç dakika karıştırılır. İri doğranmış semizotu eklenir baharat ve tuzu atılır bir su bardağı su eklenerek pişmeye bırakılır. Semizotu pişince ince kıyılmış sarımsaklar eklenir karıştırılır ve ocak kapatılır. Dinlendikten sonra isteğe göre yoğurt ile servis edilir. Orjinalin de haşlanmış böğrülce veya kuru fasulye konuyor biraz daha sulu yapılıyor.

PESTO SOS

MALZEMELER

• 1 kilo taze fesleğen
• Yarım kilo ceviz içi
• 200 gr peynir
• 8 kahve fincanı zeytinyağı
• 7-8 diş sarımsak
• tuz ve karabiber

YAPILIŞI

Fesleğenler yaprak yaprak ayıklanır yıkanır suyu kurutulur. Mutfak robotuna fesleğenler ve zeytinyağı konur iyice çekilir. Kolay karışması için tuzu atılır. Peynir tuzlu ise tuz az atılmalıdır. Ceviz içi katılarak iyice çekilir. Sarımsaklar ve rendelenmiş peynir de eklenir.4-5 dakika robotta iyice karışıncaya kadar çekilir. suda kaynatılarak dezenfekte edilmiş kavanozlara doldurulur. Hava boşlukları alınır üzerine zeytinyağı konularak kapağı sıkıca kapatılır. Buzdolabında saklanır. İstenirse buzluğa da konabilir. Kahvaltıda çok iyi gider.

SİMİT ***SUNA

MALZEMELER

• 125 gr margarin (ben yarısını tereyağ kullandım)
• bir küçük çay bardağı zeytinyağı
• yarım çay bardağı su sirke karışımı
• bir paket kabartma tozu
• 1.5 çay kaşığı tuz
• bir su bardağı rendelenmiş peynir
• bir çorba kaşığı mavi haşhaş
• iki çorba kaşığı susam
• bir çorba kaşığı şeker
• bir tatlı kaşığı anason

YAPILIŞI

Susam hariç bütün malzemeler karıştırılır azar azar un eklenerek kulak memesı sertliğinde hamur yoğurulur. iki el ile rulo yapılır yumurta akına bulanır susam serpilir , halka haline getirilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 200 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Semizotu turşusu

Malzemeler

• 1.5 kilo semizotu
• 12_16 adet acı biber
• 5_6 diş sarımsak
• 2 su bardağı ev sirkesi
• 3 tepeleme yemek kaşığı  iri kaya tuzu
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• Bir tutam kereviz yaprağı
• Bir tutam mor fesleğen
• Yapılışı

Semizotu yıkanır suyu süzülür iri iri doğranır .Kavanoz dibine 3_5 adet nohut eklenir.Semizotu aralarına uçları dilimlenmiş biberler ve kıyılmış sarımsaklar eklenerek kavanoz doldurulur.Aralara fesleğen eklenir.Kavanozu dolduracak şekilde sirke su tuz ve limon tuzu karışımı yapılır.Kavanoz ağzına kadar bu karışım ile doldurulur üzerine doğranmış kereviz konur kapağı kapatılıp karanlık ve serin bir yere konur.Bir hafta sonra yemeye hazırdır.

SAĞLIKLI BİBER KIZARTMASI *** GÖNÜL

• Yarım kilo yeşil biber
• 2 - 3 orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 3 - 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke

YAPILIŞI

Biberler yıkanır suyu süzülünce yayvan kapaklı bir tavaya sapları ile birlikte sıra sıra dizilir.Üzerine su konur kapağı kapatılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.Suyunu çekince zeytinyağı eklenir hafif kızarıncaya kadar çevirerek sotelenir. Uzun uzun doğranmış sarımsaklar da eklenir. Biberler hafif renk değiştirince rondodan geçirilmiş domates eklenir. Kapak kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Özleşince 2 yemek kaşığı sirke eklenir,servis tabağına alınır.

 Aynı şekilde patlıcan, fasulye, kabak da yapılabilir. Ben patlıcanları enlemesine kestim her parçayı da 6 ya böldüm. Bir patlıcan parmak gibi 12 parça oldu. Kabukları çok faydalı olduğundan soymadan kullandım.

KIRMIZI PANCAR ÇORBASI

MALZEMELER

• 2 orta boy pancar
• 1 orta boy soğan
• 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,yarım çorba kaşığı tereyağ
• 1 tutam kurutulmuş kereviz veya 1 orta boy kereviz
• 3-4 kaşık süzme yoğurt (isteğe bağlı)
• zerdeçal, karabiber,kırmızı pul biber
• 2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI

İri rendelenmiş soğan tereyağ ve zeytinyağ karışımında sotelenir. Rendelenmiş pancar ve kereviz eklenir. Birkaç çevirmeden sonra kırmızı mercimek ve baharatlar eklenir. Yeterli su eklenir pişmeye bırakılır. Mercimekler pişince ince kıyılmış sarımsak eklenir. Biraz soğuyunca karıştırarak yoğurt eklenir servis edilir. Mercimek önceden biraz pişirilirse pancar fazla pişirilmemiş olur. Çorba 15 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.

SUPANGLE (KOKULU Üzüm suyu konservesinden)

MALZEMELER

• 4 su bardağı süt
• 2 su bardağı kokulu üzüm suyu (1 bardağı soğutulmuş olacak)
• 2 yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı hafif tepeleme un
• 3 çorba kaşığı tepeleme kakao
• 100 gr çikolata
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• süslemek için kek, böğürtlen ve hindistan cevizi

YAPILIŞI

4 su bardağı süt, 1 su bardağı üzüm suyu 2 yumurta sarısı, un, kakao iyice karıştırılır ve karıştırarak pişirmeye başlanır.Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha sürekli karıştırılarak pişirilir. 

Ocaktan alınır ve çikolata ve tereyağ eklenerek erimesi sağlanır. Karıştırarak 10 dakika soğumaya bırakılır.

Küp şeklinde kesilmiş kekler süte batırılarak kaselerin dibine konur. Ilınmış olan karışıma 1 su bardağı soğutulmuş üzüm suyu yavaş yavaş eklenerek blender da karıştırılır. Karışım kaselere dökülür üzeri böğürtlen ve hindistan cevizi ile süslenir.

SU MUHALLEBİSİ

MALZEMELER

• 2 su bardağı süt (bardak 200 ml)
• 2 su bardağı kokulu üzüm suyu
• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı az tepeleme mısır nişastası
• 1 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 çay bardağı dövülmüş badem içi
• 3 adet muz
• 1 çay bardağı böğürtlen
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Süt, üzüm suyu, su, nişasta ve tereyağ iyice karıştırılır. Ocağa alınıp karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra da 5 dakika daha karıştırılarak pişirilir.Kaselere doldurulur  halka halka doğranmış muz ve böğürtlen ile süslenir. üzerine dövülmüş badem içi serpilir.

TAHİNLİ KEK ***

MALZEMELER

• 4 Yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı tereyağı karışımı
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
• 2 su bardağı elenmiş un
• Yarım su bardağı tahin
• 1.5 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 havuç (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Yağ, süt,su eklenir karıştırılır. Un ,kabartma tozu ,vanilya ,havuç, tarçınlı ceviz ve tahin eklenir çok az karıştırılır. Yağlanmış kalıbın içine susam serpilir. Karışım kalıba dökülür önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kahverengi olana kadar pişirilir. Piştikten sonra 15 dakika fırın içinde bekletilir.

LAHANA TURŞUSU *** GÖNÜL

MALZEMELER

• 1 büyük lahana
• 1 kilo taze kelek
• 1 kilo ajur
• 1 kilo yeşil domates
• 1 kilo havuç
• yarım kilo yeşil kıl biber
• 250 gr acı cin biber
• 2 demet maydonos
• 1 demet kereviz yaprağı
• 8-9 çorba kaşığı tepeleme iri kaya tuzu...Yaklaşık 1 su bardağı
• 2 su bardağı ev sirkesi
• 4-5 baş sarımsak
• zeytinyağı

YAPILIŞI

Lahanalar çatala gelecek şekilde kıyılıp büyük bir kaba konur. Tuz azar azar eklenerek lahanalar  ovalanır. suyunu vermeye başlayınca bir kenara konur diğer sebzelerin hepsi küp küp doğranır. Kerevizin sap kısmı kavanozların en üstüne koymak için ayrılır. Doğranan sebzeler lahana ile harmanlanır. 2 su bardağı sirke konur ince kıyılmış sarımsaklar eklenir. Harmanlanıp suyu ile birlikte 1 kiloluk kavanozlara bastırarak doldurulur. Üzerine kereviz sapları konur 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenir sıfır kapakla sıkıca kapatılır. 11 büyük kavanoz 3 adet küçük kavanoz doldu. Serin karanlık bir yere konur. 2 hafta sonra yemeye hazır hale gelir.

PATLICAN PAÇA ***MUSTAFA

MALZEMELER

• 1 kilo küçük patlıcan
• 2 orta boy soğan
• 8-10 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• Arzuya göre 1 çorba kaşığı ev yapımı acı biber sosu veya acı cin biber konabilir.
• 3-4 adet domates
• 3 yemek kaşığı sirke
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz karabiber 

YAPILIŞI

Patlıcanlar soyulduktan sonra enlemesine 4 dilim yapılır.(yelpaze şeklinde)  30 dakika tuzlu suda bekletilir. İnce kıyılmış soğanlar zeytinyağında sotelenir.Biberler eklenerek harlı ateşte sotelemeye devam edilir. Kabuğu soyulmuş doğranmış domates ve salça eklenir. Tuz ve baharatı eklenir. Su ile durulanan patlıcanların suyu sıkılır. Yayvan bir tencereye konur. Yapılan harç patlıcanların arasına yerleştirilir. Sirke ve 1 çay bardağı su konarak kapağı kapatılır pişirilir. Pişmeye yakın ince kıyılmış sarımsaklar eklenir. Soğuk olarak servis edilir.

Çıtır Lavaş ***Ferda

MALZEMELER

• 1 paket lavaş (ben tam buğday unundan yapılanı aldım)
• çörekotu
• haşhaş
• susam
• anason
• ayçekirdeği içi
• kırmızı pul biber, tuz
• 1 yumurta

YAPILIŞI

2 lavaş üstüste konur mutfak makası ile 2 cm lik şeritler halinde kesilir. Yanyana yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 1 yumurta içine 1 çorba kaşığı su konarak çırpılır. Lavaş şeritlerin üzerine yumurta sürülür. Yukarıda verilen tohumlar üzerine serpilir. Çok az kırmızı pul biber ve tuz serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika 200 derecede pişirilir. Fırından çıkarılır soğumaya bırakılır. Aynı şekilde kalan lavaşlar da pişirilir.

Üzüm Şıra Konservesi

İzabella Üzümü (Karadeniz üzümü)
Gönül Tarif
Üzümler yıkandıktan sonra bir torbaya doldurulur.Temiz bir çizme ile çiğnenerek suyu çıkarılır. Tencereye alınan üzüm şırası kaynatılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara konarak yeni kapak ile kapatılıp ters çevrilir. Torba içindeki kabuklardan sirke yapılabilir.
Özge tarif
Üzümler yıkandıktan sonra taneleri çöplerinden ayıklanır. büyükçe bir tencereye taneler konur. 5 kilo üzüm için 500 ml su eklenir. ezici yardımı ile üzümler patlatılır. Yarım saat kadar kaynatılır.  Ilınınca sürterek kevgirden geçirilir. Tekrar bir taşım kaynatılarak kavanozlara konur ve sıfır kapakla kapatılır.Veya sıcak sıcak soda şişesine konur kapak basılır.
SİRKE YAPIMI

Suyu sıkılmış üzüm kabukları (pişmemiş olanlar) bir kavanoza doldurulur üzerini kapatacak kadar su konur. İçerisine uyandırılmış bir tatlı kaşığı kadar ekmek mayası konur. Bir hafta kabardıkça bastırılır. Hareketlenme durunca üzeri sirke anası oluşturmaya başlar o zaman karıştırmayı bırakın. Üzerini tülbent veya penye ile bağlayın. karanlık ılık bir ortamda bekletin. 2 ay sonra süzüp kavanozlara alın varsa sirke anası yoksa bir çay bardağı ev yapımı sirke ekleyin. Tülbent ile kapatın. Üzerinde sirke anası oluşturur. Bunu sonraki yılda kullanacaksınız. Sirkenin keskinliği ve tadı oluştuğunda ağzı dar şişelere doldurun ve sıkıca kapatın. Yıllarca durabilir. Bekledikçe daha iyi olgunlaşır lezzeti artar.



 bozulmadan kalabilir.

ISPANAKLI KREP

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tam buğday Unu
• yarım kilo yaprak ıspanak
• 4-5 adet yeşil soğan
• 100 gr beyaz peynir
• karabiber kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Zeytinyağında ince kıyılmış soğanlar ve ıspanaklar sotelenir. baharat ve tuzu eklenir. Ilınınca beyaz peynir rendelenir.

Yumurta süt su karbonat şeker robot ile iyice karıştırılır. Bir tutam tuz eklenir. Yavaş yavaş un eklenir. Tahin kıvamında akışkan bir hamur yapılır. Koyu olursa krepler kalın olur. Çok sıvı olursa pişirmesi zor olur. Kıvamını pişirirken de ayarlayabilirsiniz. Krepler kalın oluyorsa biraz su veya süt ekleyebilirsiniz. Tava hafif yağlanır ve hamur tavanın ortasından akıtılarak her tarafına yayılır. her iki taraf çevrilerek pişirilir. Krepler piştikten sonra 2 ye bölünür. Her bir yarım dairenin ortasına ıspanaklı harç konarak rulo yapılır. İsteğe göre üzerine kaşar rendelenerek 5 dakika fırında tutulur sıcak servis edilir.

TAHİNLİ ÇITIR

MALZEMELER

• 500 gr baklava yufkası
• 1 su bardağı tahin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Tahin zeytinyağı ile karıştırılarak seyreltilir. Baklava yufkası üzerine fırça ile tahin sürülür. Bir yufka daha serilir onun üzeride tahinlenir. Şeker ceviz ve tarçın karışımı serpilir. üzerine araları tahin sürülmüş  2 kat daha yufka serilir. Kısa kenarlarından her iki taraftan rulo yapılır. Ortasından kesilir. Her bir rulo 4 veya 5 parçaya bölünür. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Çabucak yanabilir pişerken iyi takip etmek gerekir. Uzun süre hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edilebilir.

YULAFLI KURABİYE * GÜLGÜN

Malzemeler

• 3 su bardağı yulaf
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ / tereyağ kullanabilirsiniz
• 1 çay bardağı kuru üzüm ( kayısı incir gibi tatlı kuruyemişler kullanabilirsiniz.)
• 1 çay bardağı doğranmış hurma
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi  
• 1 çay bardağı ceviz içi ( Fındık ve çikolata kullanabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu

Yapılışı

Yulafın yarısı robottan çekilerek un haline getirilir. 2 yumurta ile karıştırılır. Süt Yağ üzüm hurma ceviz içi hisndistan cevizi karbonat ve un eklenerek kaşık ile iyice karıştırılır. Kalan yulaflar da eklenir. El ile ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yağlı kağıt dizili fırın tepsisine dizilir. 170 derecede önceden ısıtılılmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.

MAGNOLİA *** EZEL

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 kutu krema 200 ml
• 2 paket eti burçak bisküvi
• süslemek için meyve ve ceviz içi

YAPILIŞI

2 paket eti burçak rondodan çekilip toz haline getirilir

Süt toz şeker yumurta sarısı nişasta un ve vanilya tel ile çırparak muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca kremayı ekleyip iyice çırpılır.

Dondurma kaplarına 2 şer yemek kaşığı bisküvi konur. kenarlara istenen mevsim meyveleri doğranarak yerleştirilir. Çilek şeftali kayısı kivi vs meyvelerden olabilir. 1 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz içi serpilir. Üzerine 1 kepçe muhallebi konur. Tekrar bisküvi meyve ceviz muhallebi konarak kadeh doldurulur. Üzeri meyvelerle süslenir. Vişne ahududu böğürtlen ceviz ile süslenir. 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Aynı gün tüketilir.

PİTA EKMEĞİ *** Pinterest

MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 5 su bardağı elenmiş un (ben yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un ile karıştırıyorum)

YAPILIŞI

 Süt  maya su süt yağ şeker tuz karıştırılır. Azar azar un eklenerek yoğurulur. 5 dakika ele yapışmayan yumuşak kıvamda hamur yapılır. Üzeri strec ile örtülerek 1 saat dinlendirilir. 1 Saat sonunda hamur tekrar yoğurularak havası alınır. Hamurdan 15 tane mandalina büyüklüğünde beze yapılır strec örtülerek 15 dakika dinlendirilir. Bu arada fırın 250 derecede ısıtılır.  Bezeler küçük pasta tabağı büyüklüğünde az unlanarak açılır pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde 5 tane beze serilir. Bekletmeden tepsi fırının orta sırasına konur.  Isınmış fırında yaklaşık 10 dakikada pişer. Fırın başından ayrılmamak gerekir çok çabuk pişiyor. Kalan 10 beze   aynı şekilde pişirilir.

İRMİK TOPLARI *** Gurmetarif

MALZEMELER

• 3 su bardağı süt (200 ml su bardağı ile)
• 1 su bardağı şeker (200 ml su bardağı ile)
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
• Hindistan cevizi
• Yarım paket kakaolu bisküvi
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 
  
• YAPILIŞI

Süt ,irmik, yumurta sarısı karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Katılaşınca yağ ve vanilya eklenir bir taşım daha kaynatılır ocak kapatılır. Kolay şekil alabilmesi için ılındıktan sonra 1 saat buzdolabında kapağı kapalı bekletilir.

Bisküviler robottan un haline gelinceye kadar çekilir. 1 tatlı kaşığı kakao eklenir karıştırılır. El ıslatılarak soğuyan irmik ceviz büyüklüğünde yuvarlanır kakaolu bisküviye bulanır. Eğer ele yapışıp yuvarlama yapılamıyorsa biraz daha dolapta bekletilir. Bir kısmı da hindistan cevizine bulanır. Servis yapılır.

EV YAPIMI TAM BUĞDAY EKMEK

MALZEMELER

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt veya suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 paket kuru instant maya
• Aldığı kadar un  (çoğunluk tambuğday köy unu, azı hazır beyaz un)
• 1 su bardağı susam, ayçekirdeği içi, keten tohumu, ceviz , haşhaş tohumu vs karışımı

YAPILIŞI

Bir miktar un elenir ortası açılarak ılık süt, yoğurt,maya,şeker,yağ,tuz eklenerek yoğurulur. Çok cıvık ise yavaş yavaş un eklenir, katı olursa ılık su eklenerek hamur iyice yoğurulur. Poğoça hamuru kıvamında olmalıdır. Üzeri strech ile örtülerek 1 saat ılık bir yerde dinlenmeye bırakılır. 1 Saat sonunda tohumlar karıştırılarak tekrar yoğurulur. Mandalina büyüklüğünde yuvarlak bezeler yapılır. Ele yapışıyorsa unlanarak yuvarlanır. Bir tencereye 2-3 litre su konur, 2 yemek kaşığı karbonat atılarak kaynatılır. Bezeler kaynayan suya atılır 30 saniye sonra çıkarılır yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine bıçak ile çizik atılır. Üzerine çörekotu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Tuzlu Kurabiye *** SUNA

MALZEMELER

• 1 yumurta
• 1 kase yoğurt
• 150 gr beyaz peynir
• 1 çay bardağı zeytinyağı ve tereyağ karışımı
• yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• mahlep
• aldığı kadar un
• çörekotu

YAPILIŞI

Yumurtanın sarısı üzerine sürülmek üzere bir kenara ayrılır , diğer bütün malzemeler sıvıdan katıya doğru katılarak yumuşak bir hamur yapılır. El ile 1 cm kalınlığıda yayılır ve kalıpla kesilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı  sürülür,  çörekotu serpilir , 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

BAKLAVA YUFKASINDAN SARIYER BÖREĞİ

MALZEMELER

• 15 adet baklava yufkası
• 100 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı dövülmüş domates kurusu
• kırmızı pul biber, karabiber,tuz
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• 3/4 çay bardağı tereyağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yumurta

YAPILIŞI

İnce kıyılmış soğan ve kıyma 1 çorba kaşığı zeytinyağı eklenen tavada  kavrulur,  baharatları ve tuz eklenerek iç harç hazırlanır. Bir kasede eritilmiş tereyağ , zeytinyağı, bir yumurtanın akı ve süt karıştırılır.

Baklava yufkası serilir üzerine yağlı sos sürülür. Aynı şekilde 5 kat yufka olunca uzun kenarına kıymalı harç konarak rulo sarılır. U şeklinde kıvrılarak fırın tepsisine yerleştirilir. Aynı şekilde kalan yufkalardan da 2 tane daha rulo yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

SODALI POĞAÇA *** Kadınca Tarifler

MALZEMELER

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı ılık süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 şişe soda
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta (akı içine sarısı üstüne sürülecek)
• aldığı kadar un 7-8 su bardağı

YAPILIŞI

Derin bir kap içerisine maya, ılık süt ve şeker eklenerek karıştırılır. Yumurtaların sarısı akı ile ayrılır. Karışıma yumurtaların akı ve diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılıp 35 dakika mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan büyük mandalina boyutunda bezeler alınarak küçük pasta tabağı boyutunda el ile açılır. Arasına isteğe bağlı olarak kıymalı, patatesli, peynirli , tahinli vs harç konur. Orjinal tarifte 1 çay kaşığı tereyağ sürüyor. Rulo sarılır ve düğüm yapılır. İç harç hacimli ise ay şeklinde kapatılır.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 20 dakika tepsi mayası yapılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında her yeri kızarıncaya kadar pişirilir.

SALATALIK TURŞUSU

MALZEMELER

• 3 kilo orta boy çıtır salatalık
• 1 baş kastamonu sarımsağı ( iran ya da çin sarımsağı kullanmayın)
• 5 litrelik cam kavanoz
• 1 çay bardağı iri kaya tuzu
• 7-8 adet nohut büyüklüğünde limontuzu
• 7-8 adet nohut
• 3 su bardağı sirke (ev yapımı sirke tercih edilmeli)

YAPILIŞI

Salatalıklar yıkanır suyu süzülür. Sapı kesilmeden* 3-4 yerden iğnelenir. Kavanoza dikine sıra sıra dizilir. Acı sevenler acı cin biberler koyabilirler. Kavanoz su ile doldurulur. Su boş bir kaba geri boşaltılır. İçinden 3 su bardağı su boşaltılır 3 su bardağı sirke eklenir. 1 çay bardağı tuz  ve limontuzu bu karışımda eritilir. Doğranmış sarımsaklar ve nohut kavanoza eklenir . Kavanoz ağzına  kadar sirkeli su ile doldurulur. Üzerine kereviz sapları doğranarak eklenir. Buzdolabı poşeti konarak kapak sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilir. Ortalama havanın sıcaklığına bağlı olarak 20 günde turşu olur.
* Sapları kesilmez ise daha sert bir turşu oluyor.

HAMSİLİ PAZI SARMASI *** Mustafa

MALZEMELER

• Yarım kilo hamsi
• 1 demet pazı
• 1.5 su bardağı pirinç ve bulgur karışımı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber, kırmızı pul biber, tuz,nane

YAPILIŞI

Pazı yıkanıp saplarından ayıklanır. Kaynayan suya batırılıp çıkarılır,  soğuk suya batırılır, süzülmeye bırakılır.  Tavada ince kıyılmış soğan ve zeytinyağı sotelenir. Pirinç-bulgur karışımı ve baharatlar eklenir. 1 su bardağı su eklenerek diri olarak pişirilir. Hamsiler ayıklanır yıkanır. İri ise orta omurgası çıkarılır. 

Pazı yaprağına dolma içi ve 2 hamsi (küçük ise)  konarak sarılır. Tencerenin dibine doğranmış pazı sapları serilir üzerine sarmalar dizilir. Sarmaların üst hizasına kadar sıcak su konur. Üzerine ağırlık konarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.

PATLICAN KEBABI ***Pinterest

MALZEMELER

• 1 kilo kıyma
• 1 kilo patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 300 gr küçük soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• kırmızı pul biber, karabiber, 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
• 1 baş sarımsak

YAPILIŞI

Kıyma , rendelenmiş soğan , baharatlar, karbonat ve tuz iyice yoğurulur. Dinlenmesi için üzerine strech geçirilip buzdolabında 1 saat bekletilir.

Patlıcanlar halka halka doğranır. Pişecek borcam içinde patlıcanlar zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır. Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak bir patlıcan bir köfte olacak şekilde  tepsinin kenarlarından başlayarak dizilir. Tepsinin ortasında kalan boşluğa küçük soğanlar , soyulmuş sarımsaklar ve biberler dizilir. Üzerini kapatacak şekilde kabuğu soyulmuş dilimlenmiş domatesler dizilir. 1 su bardağı sıcak suya salça karıştırılarak tepsiye eklenir. Tepsi üzerine yağlı kağıt , onun üzerinde de alüminyum kağıt kaplanır,  200 derecede yarım saat pişirilir. Üzeri açılarak yarım saat daha pişirilir.

Ankara Tava ***Yemek

Malzemeler

• 3 su bardağı arpa şehriye
• 4 parça incik et (veya kuşbaşı)
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Tuz karabiber kırmızı pul biber

Yapılışı

Yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağ tavaya konur şehriyeler kızarıncaya kadar sotelenir. Büyükce bir fırın tepsisine aktarılır. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağ konur ve ince kıyılmış soğanlar sotelenir. Üzerine ince doğranmış biber ve domatesler eklenir. İnce doğranmış sarımsaklar 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 çorba kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine yarım su bardağı su konarak karıştırılır. Sos şehriyelerin üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Baharatları eklenir. İncik et tavada çevrilerek 20-25 dakika kızartılarak şehriyelerin üzerine dizilir. Veya et düdüklü tencerede pişirilir. Yeteri  kadar sıcak su eklenir (Su miktarı pirinç pilavına konandan daha fazla olmalı) ve 190 derecede 45-50 dakika pişirilir. Dinlendikten sonra servis edilir. Pişmeye yakın üst şehriyeler kurumasın diye üzerine fırın tepsisi konur.

KROKAN *** SUNA

MALZEMELER

• 2 su bardağı susam
• 1 su bardağı ceviz veya fındık
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı yer fıstığı,
• 1 su bardağı pekmez
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Teflon tavada susamlar kısık ateşte kavrulur. Az dövülerek küçültülmüş dövülmüş ceviz,fıstık ve bademler  eklenerek kavrulur. Şeker eklenerek biraz daha kavrulur. Pekmez ve su  eklenerek  kuruyemişler çekinceye kadar karıştırarak pişirilir. Katı olması için pekmez ve şeker iyice karamelize olmalıdır.Yağlı fırın kağıdına dökülür üzerine tekrar yağlı kağıt konarak merdane ile inceltilir.El su ile ıslatılarak üzeri düzleştirilir. Su ile ıslatılması parlak olmasını sağlar. Tam katılaşmadan kesilir. Sertleşince parçalara ayrılarak servis edilir. Şekeri ne kadar çok koyarsanız o kadar kıtır olur. Ben tarifin yarı ölçüsünü koyduğum için soğukta bekleyince sert oluyor ılık ortamda yumuşuyor.

MAKBULE TARİF:

• 1 su bardağı pekmez
• yarım su bardağı su
• 1 fincan şeker
• 2 su bardağı susam
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 1 çay bardağı badem içi

YAPILIŞI

Susamlar çok kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. İçine badem ve önceden kavrulmuş fıstık eklenerek kavurmaya devam edilir. Başka bir tavada pekmez su ve şeker karıştırılan sıvı tavaya eklenir. Karıştırarak suyu çekilinceye kadar pişirilir. Bir cam tepsi su ile ıslatılır suyu silkenir. Karışım tepsiye dökülür kaşık arkası ile düzleştirilir. Suya batırarak düzleştirilirse daha parlak olur. Sıcak iken dilimlenir soğuyunca parçalara ayrılarak servis edilir.

NOODLE ***ÇİN YEMEĞİ

MALZEMELER

• 1 paket noodle
• 6-7 adet taze kara lahana sapı
• 3-4 adet çin lahanası
• 3-4 adet kale bitkisi
• 3-4 adet yeşil soğan
• 2-3 adet taze sarımsak
• taze kekik ve nane
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• bol zencefil zerdeçal köri karabiber

YAPILIŞI

Tuzlu kaynayan suda noodle haşlanır. Tavada ince ince kıyılmış kara lahana sapları sotelenir. İnce kıyılmış bütün sebzeler eklenerek sotelenir. Baharatları eklenir. Sebzeler suyu süzülmüş noodle  karıştırılır. Tereyağ eklenerek 5-6 dakika daha sotelenir ve sıcak servis yapılır.